香蕉中主要成分：澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。並含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質及纖維素11.55%。

每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克，含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質等。

香蕉中硫胺素，硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

香蕉裡的營養成分有哪些？

一，香蕉的基本情況

香蕉是正式中名，這個名稱也是通稱。它的別名有龍溪蕉、天寶蕉、芎蕉、矮腳盾地雷、中腳盾地雷、矮把蕉、高把蕉、高腳牙蕉、油蕉、梅花蕉、矮腳香蕉、開遠香蕉、高腳香蕉、桂母息、桂衣店、桂尖、中國矮腳等等，是芭蕉科芭蕉屬植物，原產中國南部，臺灣、福建、廣東、廣西、雲南等地都有栽培。以廣東栽培最多。它的外形特點：植株叢生，有匍匐莖，矮型的高度在二公尺以下，高型的高四五公尺。葉片長圓形，長一到二公尺，寬六十公分左右。穗狀花序下垂，苞片外面紫紅色，有白粉，裡面深紅色。果身彎曲，稍淺弓形，幼果向上，直立，成熟後逐漸趨於平伸；果稜明顯，有四到五個稜，果肉鬆軟，黃白色，味道甜，無種子，香味特別濃。

二，香蕉的營養成分

香蕉是一種營養極為豐富的水果，它含有人體必需的多種營養成分，包括礦物質和維生素。它含有豐富的能量，據研究每100克香蕉，可以滿足腦力勞動者每人每天都能量需求，即達到達2400卡。根據有關單位研究測定，香蕉含有水分70.0%，碳水化合物27.0%，粗纖維0.5%，蛋白質1.2%，脂肪0.3%，灰分0.9%，磷290.0ppm，鈣80.0ppm，鐵6.0ppm，胡蘿蔔素0.5ppm，維生素B0.5ppm,菸鹼酸7.0ppm，抗壞血酸120.0ppm。

從以上成分可以看出，香蕉確實是一種營養成分極為豐富的水果，既可以鮮食，也可以加工製作香蕉薄片、香蕉飲料、香蕉軟質麵粉、香蕉果醬、香蕉糖果蜜餞等食品。食用香蕉對人體有增加營養物質和保健身體的作用。