主料

高筋麵粉200克

鹽2克

細砂糖20克

牛奶40克

奶粉10克

淡奶油50克

全蛋液30克

酵母8克

黃油20克

輔料

全蛋液

適量

黑芝麻（白芝麻）

適量

淡奶油麵包卷的做法

1.

稱量好所有材料

2.

所有粉類混合，加入液體，揉至光滑，加入軟化好的黃油，揉至圖中模樣

3.

放入盆中，在溫暖的地方發酵至2.5倍大

4.

用手戳一個洞，既不回縮也不塌陷就可以了

5.

排氣揉勻，均分成15份

6.

搓長條，三個一份

7.

雙手反方向扭

8.

盤起

9.

擺入烤盤

10.

放至溫暖溼潤的地方發酵至兩倍大，刷上一層全蛋液，撒上芝麻

11.

放進預熱好的烤箱裡，中層，上下火，165度，20分鐘左右

用料

高筋粉（超市買） 200g

乾酵母 4-5g

細砂糖 30g(看個人喜好）

食鹽 3g

雞蛋（和麵用） 兩枚

黃油 20g

全蛋液（刷表明用） 適量

水 10

奶粉 20-30g

黃油麵包卷兒的做法

除黃油以外的所有原料放在一起加水拌勻，揉麵團至光滑！醒發20分鐘後加入黃油繼續揉麵團！會發現麵糰已經很軟聞起來也很香！直至擴充套件階段出膜！繼續醒發！

發酵至原來體積的1.5或2倍大，手指蘸麵粉中間插孔不回縮！發酵完畢.

均勻分成幾等份兒！滾圓！蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘！

逐個將麵糰搓成水滴狀，便於接下來操作！

用擀麵杖擀成三角形狀，如果不是很規則，用手抻一下，無論怎樣儘量做成如圖所示

逐個將每份從寬的一頭向窄處捲成羊角狀！我做的之所以大小不一是因為其中八個裡面夾了火腿腸！

再次入烤箱，底部放一碗熱水發酵至1.5倍左右！拿出刷蛋液！待蛋液吸收一下，入烤箱

麵包胚入烤箱上下火160度，20分鐘！最後幾分鐘可調溫度至200度便於上色！烤好出爐