前言很好的早餐哦材料主料：抹茶麵包材料10g、鹽1/2小勺、全蛋40g、蜂蜜20g、牛奶120g、湯種110g、快速乾酵母6g、黃油40g；輔料：細砂糖45g、戚風蛋糕材料適量、低筋粉100g、蛋白4個、玉米澱粉5g、檸檬汁適量、蛋黃4個、細糖15g、牛奶60g、色拉油40g抹茶戚風麵包145克白砂糖加入5克玉米澱粉拌勻。蛋白加入檸檬汁低速打至粗泡，加入25克白糖用高速打至濃稠泡泡明顯變小，再加入20克白糖打至溼性發泡，提起打蛋頭有彎勾。（溼性發泡）22、打完蛋白後的打蛋器直接低速攪打蛋黃、糖、牛奶和油的混合物，打至均勻即可3篩入低粉。4用打蛋器低速打至蛋黃糊比較順滑無顆粒。5用橡皮刮刀取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻。6拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白裡切拌均勻7烤箱預熱160度，烤盤內鋪油紙，將蛋糕糊倒進烤盤震出大氣泡8烤箱中層烤25分鐘，看表面顏色變成金黃即可。出爐倒扣，待稍涼揭去油質。（根據自家烤箱脾氣調整）9平均分成四等分備用。10用20克的高粉+100克水攪拌均勻，微波爐高火20秒，攪拌後再高火20秒至出現明顯紋路，這就是做好的湯種。（這種狀態下溫度差不多就是65℃）11除黃油外的所有材料放進麵包機攪拌成團後，加入黃油繼續攪拌12直到能拉出大片的薄膜13放進溫暖溼潤處發酵至兩倍大（戳洞不反彈）。14分割成四份，滾圓蒙保鮮膜鬆弛15分鐘。15鬆弛好的麵糰擀成長方形，放進一片蛋糕。16自上而下卷緊，收好封口。依次做完四個。17放入烤盤進行二次發酵至兩倍大，表面刷蛋液。18烤箱預熱180度，烤制30分鐘，表面上色後蓋錫紙小貼士好吃

抹茶戚風蛋糕的製作方法如下：

材料：

蛋黃4個，細砂糖100克，色拉油3大勺，牛 奶3大勺，香草精少許，低筋麵粉70克，抹 茶粉5克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，蛋清 4個，檸檬汁1/4小勺，蜜豆20克。

製作步驟：

1。將蛋黃和20克細砂糖攪打至糖溶化、蛋 液變濃稠，色拉油和牛奶一勺一勺加入 蛋黃液中(最好每加一勺都攪拌均勻後再 繼續加入)，加入幾滴香草精提香。

2。低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合過 篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均 勻至無麵粉小顆粒。

3。蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出 大泡後，分三次加入80克細砂糖，打至 硬性發泡。

4。烤箱預熱至170°C。

5。將蛋黃麵粉糊和1/2的蛋清糊混合，快速 拌勾，再繼續加入另外1/2的蛋清糊，再 加入蜜豆拌勻後倒入蛋糕模。

6。放烤箱中下層，烤35?40分鐘，中途盡 ~量不幵烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在 網架上晾涼以防回縮。