步驟1.麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。2.把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。3.醒好的麵糰擀成餅。4.把油酥塗在麵餅上。5.捲成卷。6.面卷切成段。7.把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。8.再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。9.烤箱預熱，中層烤15-20分左右。

酥皮的做法：

⒈ 酥皮 色拉油60克、麵粉150克、水45克、細糖15克（開始以為糖太少了，其實是夠

了，皮子還是不要很甜的好）全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜

包好，醒半個小時

⒉ 酥油 麵粉100克、色拉油50克。混合材料，能團成團就可以（做的時候以為油太多了， 其

實酥油就是那麼軟的） 保鮮膜包好醒半小時

⒊ 把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次

擀平。

這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻。 一次用不完就用保鮮膜包好，可以冷藏起來以後用。

油酥燒餅：

製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。

不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。...

要想燒餅隔夜不硬只有加入1%麵包改良劑（食品新增劑商店有售）。