【全麥葡萄乾麵包】(參考分量：2個)
配料：全麥麵粉120克，高筋麵粉80克，水125克，高活性乾酵母1小勺(5ml，約3克)，鹽5克，細砂糖7克，橄欖油7克，葡萄乾75克
表面裝飾：高筋麵粉適量
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，15分鐘左右
製作過程：
1、首先，將除葡萄乾以外的所有配料，以一般麵包的製作方法，揉成麵糰，用力揉，直到麵糰揉到擴充套件階段，用手小心的抻開面團，麵糰能出現一層透光的薄膜。
2、揉好的麵糰加入葡萄乾，再揉1分鐘左右，使葡萄乾均勻的揉進麵糰裡。將麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜或溼布，在室溫下發酵到2-2.5倍大。
3、耐心等待麵糰發酵。發酵時間視室溫的不同而不同，28℃的溫度下需要1個小時左右，也可放入帶有發酵功能的烤箱裡發酵。
4、發酵好的麵糰，用手壓出麵糰裡的空氣，將麵糰分成兩份，分別揉成圓形，蓋上保鮮膜或溼布，室溫下放置15分鐘(中間醒發)。
5、醒發好的麵糰，放在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形。（案板上撒一層薄薄的高筋麵粉防粘）
6、將擀開的麵糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。
7、一直捲到底，成為如圖所示的橄欖形麵糰。將麵糰收口捏緊。
8、麵糰收口朝下放入烤盤裡。將兩個麵糰都整形好以後，就進行最後發酵了。（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，參考發酵時間40分鐘。）。
9、將麵糰發酵到2倍大以後，進行最後的整形：用小刀在麵糰表面劃3道細長的口子，不用劃太深。用麵粉篩在麵糰表面篩一層高筋麵粉作為裝飾。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到麵包表皮變成棕紅色即可出爐。
10、麵包出爐冷卻到表面溫度與手心差不多的時候，就可以裝入保鮮袋密封了。麵包可以直接掰著吃，也可以切片食用。
Tips:
1、全麥麵粉是將整顆小麥磨成的麵粉，因為含有麩皮成分，口感遠不如普通麵粉細膩。同時麩皮會阻礙麵筋的生成，所以全部用全麥麵粉製作的麵包，內部組織和麵包口感都很粗糙。一般製作全麥麵包，都會加入一些高筋麵粉，以調節口感。如果實在喜歡全麥的“原生態”感覺，可全部使用全麥麵粉來製作。
2、麵糰裡可根據自己的喜好，加入35克-50克的切碎熟核桃仁、碧根果仁等堅果。
3、這款麵包，推薦切片食用。塗抹乳酪非常可口，如果將兩片面包夾上西紅柿片、生菜葉、切片火腿腸、乳酪片等，做成三明治食用，更是又美味又營養哦。——更喜歡抹上厚厚一層黃油？只要不擔心過高的熱量，當然沒問題！
4、若沒有橄欖油，可使用普通的植物油。
5、超市內購買的普通乾酵母，一般不是製作麵包專用，用來製作麵包發酵力可能會有不足，如果你的乾酵母使用過程中感覺發酵緩慢或難以發酵，可將乾酵母用量增加至1.5小勺(7.5ML，約4.5克)。或使用製作麵包專用的乾酵母。酵母的用量對發酵的速度有直接影響，應根據溫度及酵母用量不同及時觀察麵糰的發酵程度，以免發酵過度。
麵包機輕鬆做麵包之——全麥麵包
1準備原材料
2將高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、水、白砂糖、雞蛋、奶粉、色拉油放入麵包桶中。
3酵母最後放在麵粉上面，選全麥麵包、重量500克即可
4在麵包程式時間剩餘30分鐘時，開啟上蓋，在麵包表面刷上蛋黃液，快速撒上麥片，再合上上蓋。
5麵包烤好稍涼取出。
【全麥葡萄乾麵包】(參考分量：2個)
配料：全麥麵粉120克，高筋麵粉80克，水125克，高活性乾酵母1小勺(5ml，約3克)，鹽5克，細砂糖7克，橄欖油7克，葡萄乾75克
表面裝飾：高筋麵粉適量
烘焙：烤箱中層，上下火200℃，15分鐘左右
製作過程：
1、首先，將除葡萄乾以外的所有配料，以一般麵包的製作方法，揉成麵糰，用力揉，直到麵糰揉到擴充套件階段，用手小心的抻開面團，麵糰能出現一層透光的薄膜。
2、揉好的麵糰加入葡萄乾，再揉1分鐘左右，使葡萄乾均勻的揉進麵糰裡。將麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜或溼布，在室溫下發酵到2-2.5倍大。
3、耐心等待麵糰發酵。發酵時間視室溫的不同而不同，28℃的溫度下需要1個小時左右，也可放入帶有發酵功能的烤箱裡發酵。
4、發酵好的麵糰，用手壓出麵糰裡的空氣，將麵糰分成兩份，分別揉成圓形，蓋上保鮮膜或溼布，室溫下放置15分鐘(中間醒發)。
5、醒發好的麵糰，放在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形。（案板上撒一層薄薄的高筋麵粉防粘）
6、將擀開的麵糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。
7、一直捲到底，成為如圖所示的橄欖形麵糰。將麵糰收口捏緊。
8、麵糰收口朝下放入烤盤裡。將兩個麵糰都整形好以後，就進行最後發酵了。（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，參考發酵時間40分鐘。）。
9、將麵糰發酵到2倍大以後，進行最後的整形：用小刀在麵糰表面劃3道細長的口子，不用劃太深。用麵粉篩在麵糰表面篩一層高筋麵粉作為裝飾。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到麵包表皮變成棕紅色即可出爐。
10、麵包出爐冷卻到表面溫度與手心差不多的時候，就可以裝入保鮮袋密封了。麵包可以直接掰著吃，也可以切片食用。
Tips:
1、全麥麵粉是將整顆小麥磨成的麵粉，因為含有麩皮成分，口感遠不如普通麵粉細膩。同時麩皮會阻礙麵筋的生成，所以全部用全麥麵粉製作的麵包，內部組織和麵包口感都很粗糙。一般製作全麥麵包，都會加入一些高筋麵粉，以調節口感。如果實在喜歡全麥的“原生態”感覺，可全部使用全麥麵粉來製作。
2、麵糰裡可根據自己的喜好，加入35克-50克的切碎熟核桃仁、碧根果仁等堅果。
3、這款麵包，推薦切片食用。塗抹乳酪非常可口，如果將兩片面包夾上西紅柿片、生菜葉、切片火腿腸、乳酪片等，做成三明治食用，更是又美味又營養哦。——更喜歡抹上厚厚一層黃油？只要不擔心過高的熱量，當然沒問題！
4、若沒有橄欖油，可使用普通的植物油。
5、超市內購買的普通乾酵母，一般不是製作麵包專用，用來製作麵包發酵力可能會有不足，如果你的乾酵母使用過程中感覺發酵緩慢或難以發酵，可將乾酵母用量增加至1.5小勺(7.5ML，約4.5克)。或使用製作麵包專用的乾酵母。酵母的用量對發酵的速度有直接影響，應根據溫度及酵母用量不同及時觀察麵糰的發酵程度，以免發酵過度。
麵包機輕鬆做麵包之——全麥麵包
1準備原材料
2將高筋麵粉、全麥麵粉、鹽、水、白砂糖、雞蛋、奶粉、色拉油放入麵包桶中。
3酵母最後放在麵粉上面，選全麥麵包、重量500克即可
4在麵包程式時間剩餘30分鐘時，開啟上蓋，在麵包表面刷上蛋黃液，快速撒上麥片，再合上上蓋。
5麵包烤好稍涼取出。