食物中毒自救方法：

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內，患者清醒，可使用催吐。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，可多喝幾次，促進嘔吐；亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服；如果吃下去的是變質的葷腥食品，則可服用十滴水來迅速催吐；可以用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

二、導瀉

如果病人服用食物時間較長，超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外，一般用大黃30g一次煎服。老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下；還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時，,呼叫120，馬上送醫院的同時，務必注意：

1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於嘔出；

2、劇烈嘔吐時，禁食禁水，嘔吐停止可口服補水或補液鹽；

3、留取嘔吐物和糞便樣本，以備檢查用；

4、如腹痛劇烈，可取側臥位並將雙膝屈曲，有助於緩解腹肌緊張；

5、腹部區域性保暖，有助於緩解腹痛、腹瀉；

6、病人出現抽搐、痙攣時，取筷子或小勺，用手帕或紗布纏好塞入病人口中，以防咬傷舌頭。