山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，山藥豆的作用與山藥大致相同，山藥豆有補肺益氣、益心安神、強志增智、健脾補虛、固腎益精、滋潤血脈、寧嗽定喘、輕身延年的功效。
具體而言，山藥豆的功效與作用有以下幾點：1、山藥豆有健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。 2、山藥豆有延年益壽的功效：山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；3、山藥豆有滋腎益精的功效：山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。4、山藥豆有降低血糖的功效：山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5、山藥豆有益肺止咳的功效：山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
推薦粥做法：一、山藥豆薏米紅豆粥 材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。 做法：1、薏米、紅小豆洗淨，加溫水浸泡一夜；2、山藥豆挑淨，洗淨乾淨，香米洗淨；3、淨鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛；4、加冰糖調味煮至稠狀即可。 二、山藥豆菠菜粥 材料：200g大米、100g山藥豆、100g菠菜、適量水、適量鹽。做法：1、將菠菜洗淨；2、放入沸水中焯2分鐘；3、撈出晾涼，擠出水分；4、山藥豆洗淨；5、大米稱好後淘淨；6、將大米放入高壓鍋中；7、將山藥豆放入；8、放入適量水；9、放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟；10、排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋裡再煲幾分鐘；11、加入食鹽和其他調味品（依個人口味），晾涼即可食用。 三、花生山藥豆黑米粥 材料：花生、黑米、大米、山藥豆。做法：1、山藥豆洗淨，備用；2、花生米洗淨，備用；3、黑米和大米洗淨；4、把山藥豆和花生米先用水浸泡20分鐘，在大火煮開；5、開鍋後，加入黑米和大米；6、中火煮粥25~30分鐘；7、適當攪拌，煮熟即可。
山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽，山藥豆的作用與山藥大致相同，山藥豆有補肺益氣、益心安神、強志增智、健脾補虛、固腎益精、滋潤血脈、寧嗽定喘、輕身延年的功效。
具體而言，山藥豆的功效與作用有以下幾點：1、山藥豆有健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。 2、山藥豆有延年益壽的功效：山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；3、山藥豆有滋腎益精的功效：山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。4、山藥豆有降低血糖的功效：山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。5、山藥豆有益肺止咳的功效：山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
推薦粥做法：一、山藥豆薏米紅豆粥 材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖。 做法：1、薏米、紅小豆洗淨，加溫水浸泡一夜；2、山藥豆挑淨，洗淨乾淨，香米洗淨；3、淨鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛；4、加冰糖調味煮至稠狀即可。 二、山藥豆菠菜粥 材料：200g大米、100g山藥豆、100g菠菜、適量水、適量鹽。做法：1、將菠菜洗淨；2、放入沸水中焯2分鐘；3、撈出晾涼，擠出水分；4、山藥豆洗淨；5、大米稱好後淘淨；6、將大米放入高壓鍋中；7、將山藥豆放入；8、放入適量水；9、放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟；10、排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋裡再煲幾分鐘；11、加入食鹽和其他調味品（依個人口味），晾涼即可食用。 三、花生山藥豆黑米粥 材料：花生、黑米、大米、山藥豆。做法：1、山藥豆洗淨，備用；2、花生米洗淨，備用；3、黑米和大米洗淨；4、把山藥豆和花生米先用水浸泡20分鐘，在大火煮開；5、開鍋後，加入黑米和大米；6、中火煮粥25~30分鐘；7、適當攪拌，煮熟即可。