山藥炒番茄，三藥炒木耳。

山藥炒番茄：口感酸脆，保健佳品。做法：

山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液。蔥蒜切片。鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁。山藥焯熟撈出。炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下。最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

山藥炒木耳：健脾益胃，預防心血疾病。做法：

山藥去皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，青蒜洗淨切段，黑木耳洗淨撕小塊。把山藥片與黑木耳放入開水焯1分鐘撈出。鍋裡油熱，放薑末，胡蘿蔔煸炒。待胡蘿蔔有些發蔫，放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘。放下青蒜煸炒。待青蒜髮蔫，加鹽，雞精，煸勻即可。

山藥和用木耳、胡蘿蔔和荷蘭豆一起清炒，炒出來色澤豔麗吸晴，使人看著特別有食慾。而且還營養，提高免疫力

——【食材清單】——

木耳、山藥、胡蘿蔔、荷蘭豆

——【製作過程】——

第一步：處理山藥

處理山藥時，切記不要徒手去抓，否則很容易造成面板過敏，會出現發癢發紅等現象。所以處理山藥時，我一般都會帶上手袋再去削皮切塊。切好的山藥放入水中浸泡，避免山藥遇到空氣氧化變黑，這樣就會影響潔白的外觀。

第二步：荷蘭豆、木耳和胡蘿蔔

荷蘭豆要先摘掉兩邊莢絲，莢絲從頭部一整根撕下來，這樣才不會因為品嚐的時候，影響口感。

木耳要先泡發好，再切小塊；木耳一般在1-2個小時就能泡發好，超過4小時，就不要吃了，因為會產生大量細菌毒素，對身體健康產生影響。市面上有很多泡發好的木耳，建議不要買，因為你不知道泡發多久了，還是自己泡更衛生。

第三步：焯燙蔬菜

不同蔬菜燙熟的時間不一樣，所以我都是分開來焯燙。比如焯燙荷蘭豆，鍋中水煮沸後，加點鹽和食用油，下鍋焯燙至荷蘭豆變成翠綠色即可撈起來衝冷水；荷蘭豆切記不要焯燙太久，否則吃起來軟爛，失去原有清脆感。

木耳下鍋焯燙1分左右左右；胡蘿蔔和山藥焯燙至斷生口感正好。

第四步：清炒

起鍋燒油，油熱後將蒜泥下鍋煸香再將焯燙好的所有食材倒入鍋中，大火快炒10秒即可出鍋。出鍋前加點鹽提味即可。