蔥油餅主料麵粉適量油適量鹽適量蔥適量輔料雞精適量辣醬適量蔥油餅的做法1.麵粉跟溫水的比例按二比一將麵粉和成麵糰，表面光滑，裡面沒有生面即可。將和好的麵糰分成段。2.將分好的面塊，揉成團，表面光滑3.將麵糰擀製成餅，越薄越好（越薄做出的餅越多層）4.撒上適量的油，均勻的抹平，油包在裡面餅香且不油膩5.撒上適量的鹽（也可適當加些雞精）6.將切好的蔥花均勻的撒在上面7.一切準備就緒，將餅捲起來酣礌豐啡薟獨奉掃斧激8.將卷好的餅擰成小段，將分好的麵糰擀製成餅9.一切準備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入10.兩面煎至金黃即可烹飪技巧和麵用溫水，適當加點鹽，做出的餅更勁道

蔥油餅和麵熱水與冷水的比例是2:1。

蔥油餅的做法：

用料：麵粉250克 開水（100C）120毫升 冷水60毫升 油50克 蔥適量 鹽

1、將麵粉放入盆子裡，加入開水，用筷子攪拌均勻，使成雪花狀。

2、加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰包好，發酵30分鐘。

3、將麵糰搓成長條，分成約25克的小麵糰放手裡搓成一長條。

4、搓好後把麵糰放按板上壓扁。

5、再用擀麵杖將麵糰擀成薄片。

6、麵糰上刷上一層油，並撒上適量鹽，再撒上適量的蔥花，用刷子刷勻。

7、從前向後摺疊，像摺扇子一樣摺疊成薄片。

8、最後折成約1釐米厚的長條。

9、盤起長條，打一個活結，把面頭壓在餅下

10、用手壓扁，用擀麵杖擀，擀成約0.5釐米厚的餅胚。蔥油餅就做好了。

11、把餅放到平底鍋煎，兩面煎熟成金黃色，就可以食用了。