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1 # 小吃學院
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2 # 美食傑官方
醬香餅這樣做，大人孩子都愛吃，一上桌就搶光！下面為就告訴大傢俱體做法！
土家醬香餅主料中筋粉100克白芝麻5克輔料蔥5克十三香5克豆瓣醬20克甜麵醬10克白砂糖5克色拉油15克1.蔥切末2.十三香加豆瓣醬。甜麵醬，糖，水3.麵粉加水揉成麵糰，醒20分鐘4.菜板刷油，麵糰刷油，擀成麵餅5.麵餅入鍋刷醬加白芝麻，蔥花，小火煎熟土家醬香餅成品圖 -
3 # 二明私廚
我對於土家醬香餅的記憶主要還是小時候去趕集，常常就被土家醬香餅飄來的陣陣香味吸引的走不動路，非得吃到之後我才會滿足！長大了還偶爾買上一點吃！再後來也自己在家做土家醬香餅了，想吃就做一點！那麼這道特色小吃怎麼做呢？
【土家醬香餅】一：食材
中筋麵粉 200克溫水 120克醬料郫縣豆瓣醬 1勺黃豆醬 1勺甜麵醬 1勺蒜瓣 2瓣薑片 少許洋蔥 1/5個白糖 1勺孜然粉 少許五香粉 少許白芝麻 少許橄欖油 少許二：做法先將所有材料備齊備用！麵粉用溫水和麵，溫水活出來的餅口感更軟。蓋上保鮮膜醒面15分鐘，這個時間來調醬料！洋蔥切小塊，蒜瓣，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬，五香粉，白糖，薑片和少許水全部倒入料理機打成醬泥！將打好的醬泥盛出備用，儘量打細一些！起鍋燒少許油！放入打好的醬泥，加入少許水熬製冒泡粘稠！撒入白芝麻，繼續炒出香味！香噴噴的醬泥就炒好了，盛出備用！這時面也醒發好了，切成兩塊！取一塊麵團，撒上面粉防止發粘！擀成大大的薄薄的圓片！塗上一層油！撒少許孜然粉！從一端捲起，捲成一個長條！儘量卷得緊一些！從長條的一段往裡捲起來，尾部壓到餅胚下面！捲成這個樣子！按扁，底部撒麵粉防止發粘！繼續擀成一個大圓片，喜歡吃酥脆一點的可以擀薄一點！起鍋倒入少許油！放入餅胚，如果鍋內放不下，可以用手弄皺一點，讓餅胚和鍋底均勻受熱，看到稍微起泡就可以翻面了！這已經是金黃色了，把炒好的醬泥用小刷子在餅胚上塗抹均勻，關中小火！塗抹均勻後撒白芝麻。完成後餅胚的另一面也就熟了！出鍋用刀切成小塊！酥酥脆脆的土家醬香餅就做好啦！喜歡吃蔥的可以撒一些蔥花，因為本人不大喜歡吃，所以這步就省了，見諒！小貼士：技巧學起來，家庭幸福好！
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4 # 小張談故事
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。揭秘，我實際有點標題黨的嫌疑了，因為我不是土家人，也沒有加盟土家醬香餅。所以，僅供參考
1.麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將2種麵糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。
2.準備炒醬的材料，其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3.將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裡的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然後中火加熱。煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
4.這是炒好的醬。
5.將芝麻放入鍋中，小火炒香。一半用擀麵杖碾成芝麻碎。一些用來備用。
6.將醒好的麵糰分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7.捲起後，收緊兩頭。向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
8.向相反的方向旋轉成，壓成圓餅。
9.擀成薄薄的圓餅。
10.放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11.用油刷刷上炒好的醬。
12.撒上蔥花或蒜苗碎。
13.撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
炒的醬不要太乾了，不好往餅上刷；也不要太稀了。（我的水加多了，最後扔了把玉米澱粉進去，就可以啦）。餅儘量擀得薄一些好，這樣烙好的餅，香、甜、辣、脆，才好吃哦。餅上撒蔥花或者蒜苗碎都不錯的
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5 # 小鳳靈犀一指
我以前做了醬香餅5年了，口碑還是不錯的，要做好醬香餅，兩部分都要做好，一部分是醬，一部分是餅皮，任何一樣做的不好吃都沒有用，醬要做好吃就要把熬醬的油做好，油才是醬的關鍵，餅皮要酥脆一是配方，二是煎的火候和方法，你就慢慢研究吧，我教人是要收學費的
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土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。今天我們就掀開它的面紗，是怎樣的不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品。一是掌握面的製做，一是掌握表面油、撒料、醬料的製做。
目前市場上喜歡的面的做法有兩做，一是冷水面團二是酵麵糰，酵麵糰做法分3步。
1、將500克加5克酵母拌勻，也可加泡打粉5克。麵粉與水的比例是2:1，水用冷水70%，熱水30%。先和冷水面團用350克麵粉加180克水和成麵糰，再用熱水75克和150克麵粉，分別和好後，各柔和5-6分鐘,充分揉到外表光滑內部細膩。
2、蓋上蓋醒面20分鐘。 而後擀成一大張2-3毫米厚度的大餅，擀勻後刷一層表面油，撒些撤料，撤點香蔥碎，捲起來放在餅機裡，提前給餅機刷一層表面油，1-2分鐘後用噴壺噴點水，沫上醬料，卷邊在刷上表面油，蓋上蓋成金黃色既可拿出切成塊，裝盤上桌。
如是烙鍋，先烙一面成金黃色後翻過來，沫上醬料刷上表面油。醬料將在下一篇文章中分享，注意閱讀。