小的的時候，我就看見媽媽在頓豬肉啊、牛肉啊、排骨啊、雞肉啊等，在做這些菜的時候，媽媽都會加入很多調味料，例如，大蔥、生薑、大蒜、老抽、生抽、料酒、食用鹽、味精、香葉、桂皮、花椒、大料等等，一大堆的調料。

而又有些時候，做醬牛肉、醬大骨時，還會加入一種叫做，肉桂的調料。這就讓我很好奇，桂皮和肉桂，是一樣的東西嗎？有什麼區別呢？

其實呢，肉桂僅指肉桂樹提取的乾燥樹皮，而桂皮指其它樟科植物取的皮，不過是分的更詳細罷了，肉桂也是桂皮。桂皮是極其常見的香料。

(桂皮)肉桂根據樹取材部位，加工工藝的不同分為油筒桂，企邊桂，板桂，通桂等，肉桂相對較厚，外皮紅棕色，油性大，香味濃，桂皮有厚有薄，外皮黑棕色，相對薄的多些。

(肉桂)對於滷肉滷菜等長時間煮的食材，建議用肉桂，香味透過滷注浸泡會慢慢進入食材中，如果是炒菜等則適用用薄一點的桂皮，好出味。

(桂皮越厚味道越濃)肉桂是剔去皮的，而桂皮是用皮的，目前市場上肉桂比桂皮貴2元左右。肉桂可製成肉桂粉，香氣更濃。肉桂香味醇厚，用量不宜太多，否則會影響菜的味道。孕婦，月經過多者忌食。

問題分析：桂皮，又稱肉桂、官桂，性味辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經，具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經的功效。所以肉桂與桂皮是同一種藥物的不同稱法。意見建議：該藥為溫熱性藥物，內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者及孕婦忌食，也不宜與赤石脂同用，建議在專業醫師指導下使用。