用料 鯉魚一條 幹辣椒 花椒 蒸魚豉油 生抽 米醋 料酒 白糖 雞精 姜粉 蒜半頭 蒜爆魚的做法

菜場一般會幫你把魚處理好，拿回家之後去腹內黑膜，抽兩邊肉上的腥筋，抽筋是必須的步驟千萬不要省略，不然鯉魚不光肉發緊而且還有腥味，是介樣的啊瞧好了我給親自示範：先在靠近魚鰓的地方淺淺地給它來上一刀，扒開看看可見一個白點，魚尾的地方也給上一刀要心狠手辣不留情面，然後用刀背輕輕敲打魚身給它做個全身按摩，一邊柔聲安撫乖哦放輕鬆別緊張(⊙o⊙)哦，然後揪住那個白點往外抽，這樣魚筋就很容易慢悠悠地抽出來啦，接著往魚身兩邊劃幾道口子方便入味。魚放入鍋中加水沒過魚身，加幾片薑片和少許料酒，大火燒開後中火五分鐘撈出乘盤。煮魚的同時調配澆汁：取一小碗，蒸魚豉油、生抽、米醋、料酒、糖、雞精各少許，咱就不精確到克了，按自己的口味來就可以了，調好了的汁均勻澆在魚身上。半頭蒜剁碎末，平鋪在魚身上。炒鍋裡色拉油燒熱，幹辣椒絲和花椒一小把浸過水丟進鍋裡小火慢慢焙出香味，不浸水的話還沒出來香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是？譁！激動人心的時刻就要來臨了！把熱油均勻輕快地澆在魚身上，只聽到刺啦一聲，一陣蒜香升騰而起撲鼻而來！撒花！哦不，撒香菜！上桌啦！慢用！~\(≧▽≦)/~