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  • 1 # 使用者656089248049

    用料

    主料

    茄子300g

    豇豆300g

    調料

    花生油

    適量

    食鹽

    適量

    適量

    適量

    生抽

    適量

    蠔油

    適量

    生粉

    適量

    蒸魚豉油

    適量

    茄子豆角的做法

    1.茄子洗淨後泡一下水.泡出茄子的澀水,同時讓茄子吸飽水份不吃油

    2.用生粉把茄子拌一下,油炸時鎖住水份,這樣茄子外幹裡軟好口感

    3.大火燒開食用油.注意:看油溫高不高可用筷子試一下,見筷子周邊冒泡表示油已熱

    4.下炸茄子,茄子下鍋2分鐘後轉中小火,這樣茄條做出來外形好看,不爛

    5.炸好後待用

    6.豆角先飛水2分鐘後瀝乾水

    7.放入油鍋炸一下

    8.隨後出鍋與茄子放在一起

    9.備好碎大蒜

    10.鍋裡留油炒香大蒜.

    11.放入紅辣椒小炒2分鐘

    12.接著放入茄子豆角

    13.放生抽,蠔油.醋不停的翻炒

    14.最後起鍋前放入蒸魚豉油

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