主料： 海蝦 500克 輔料： 洋蔥 25克 草菇 30克 辣椒(青、尖) 30克 菠蘿 50克 調料： 大蔥 5克 姜 5克 醬油 5克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 植物油 20克 白砂糖 5克 魚露 5克 香油 5克 各適量 鐵板串燒蝦的做法： 1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。2.青椒、菠蘿切成1.5釐米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。3.勺內加植物油燒熱，加蔥薑絲烹鍋，加入高湯100克，和醃蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串擺在鐵板上，與調料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻後開啟食用

食材

主料：蝦

調料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、澱粉、植物油、辣椒油、黑胡椒

工具：鐵板燒裝置

方法/步驟

蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，清洗乾淨，控幹水份

鍋裡熱油，放蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘

大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火

END

注意事項

在挑蝦線時，要注意安全，不要弄傷手

在油燜時，要注意時間