醃製油黃瓜用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
1.黃瓜洗淨,切條,灑上鹽,然後壓上重東西把水分壓一下,最好能稍微曬一下,外表幹一點.
2.醬油,醋,糖適量,在鍋裡燒開倒在容器裡.
3.姜蒜切片,還有青辣椒.放在剛才的湯裡.
4.差不多半天，黃瓜可以放進湯裡了.
5.最後一步很關鍵,弄一點油,放花椒炸一下，出來香味後連油帶花椒澆在黃瓜上.最好密封起來,可以吃很久！調味一同放在罈子中攪勻,用塑膠薄膜封住 1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。) 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!
醃製油黃瓜用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
1.黃瓜洗淨,切條,灑上鹽,然後壓上重東西把水分壓一下,最好能稍微曬一下,外表幹一點.
2.醬油,醋,糖適量,在鍋裡燒開倒在容器裡.
3.姜蒜切片,還有青辣椒.放在剛才的湯裡.
4.差不多半天，黃瓜可以放進湯裡了.
5.最後一步很關鍵,弄一點油,放花椒炸一下，出來香味後連油帶花椒澆在黃瓜上.最好密封起來,可以吃很久！調味一同放在罈子中攪勻,用塑膠薄膜封住 1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。) 3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!