“茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香”。瞭解、喝過鐵觀音的人，就知道這說的就是中國名茶鐵觀音。

為了迎合現代消費者的需求，人們在傳統鐵觀音工藝的基礎上做了相應的改變，所以出現了香韻型（香韻型又分濃香型和清香型）、酸韻型（酸韻型又分熟酸型和青酸型）、綜合型（香酸具備）等不同型別的鐵觀音。 無論是現代鐵觀音，還是傳統鐵觀音，沖泡手法都是一樣的，以使用蓋碗為佳，用燒開的100°c沸水沖泡。第一泡是洗茶，目的是溫茶醒茶，喚醒茶性，所以要快速出湯，避免有效成分過分浸出，造成茶的滋味變薄；第三泡滋味最佳，可以更加用心地品味其中的滋味；過了七泡仍有韻味，但是八泡以後滋味就變淡了，可以延長出湯時間來增強茶味。切記每次出湯儘量不要留湯在碗底，否則會使得茶葉發苦。

喜歡聞茶香的話，可以在洗茶完把蓋碗的蓋子拿起來嗅一嗅，蓋子散會發出來的鐵觀音獨有的香味，如果茶湯在口腔裡打幾個滾再滑下去的話，香氣會瀰漫到整個口鼻，十分享受。 茶濾可以過濾掉茶末和碎葉，如果有需要使用茶濾的話，記得別選品質一般的鐵質或不鏽鋼材質，因為高溫的茶湯經過金屬後，茶湯會帶著一點金屬味，影響茶湯的滋味。我覺得可以考慮陶瓷材質的茶濾，就不用擔心這個問題。

如果是喝茶很隨性的人，可以不必太過講究這些細節，因為影響不是很大。

鐵觀音是屬於烏龍茶（青茶類），半發酵茶，沖泡時水溫要達到100度，建議使用蓋碗沖泡容易掌握，快速出湯品飲。鐵觀音一般七泡有餘香。

手法上需要掌握水溫，時間。根據投茶量的多少，時間長短不一，基本上以10秒或20秒沖泡，以後適當遞增時間。水溫不可涼了。

品飲上以聞香(包括品茗杯茶湯香，蓋碗蓋香和茶香)，品(一杯茶分2至3口，第一口在口中打轉幾下，試著用味覺嗅覺找感覺包括香型等，稍停喝第2口，同上一樣找感覺，第3口喝下後，基本香型可定，找舌尖舌根感覺，麻，澀，等有沒，最後等回甘，是快還是比較慢)，感覺，鐵觀音1，2，3泡後基本可以找到感覺。最後看葉底。