風靡一食

幹辣和啤酒，天生一對

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綿軟和酥脆，幹辣和清涼，蛋卷冰淇淋和啤酒擼串或者乾煸牛肉絲，看世界盃的好藉口，今天週末，晚上熬夜看球，再來點乾貨給大家，簡單好吃的川味乾煸牛肉絲

02 材料

牛肉西芹，紅椒姜，蒜，蔥醬油，老抽，料酒，鹽，花椒粉，幹辣椒，花椒粉，白芝麻，香油

03 牛肉切絲，醃製

大家發現沒有，在我做的肉食中，醃製是每一次都出現的，這一步其實很重要，因為要讓肉有味道，基本味定好了，後面怎麼做也不會太差。不僅僅做肉菜是這樣，人們會問女孩子為什麼會有體香，告訴你們吧，那是被化妝品醃入了味兒了！

好，這次牛肉用鹽，料酒，醬油，醃製大約30分鐘就可以了

04 微波爐縮短乾煸時間

這是一個小竅門，把醃好的牛肉在微波爐用高火微博2-3分鐘，這樣牛肉會析出大部分水分，這樣可以大大縮短我們乾煸的時間，把微波好的牛肉用漏碗漏去水分

05 乾煸開始

鍋裡放少許油，開始乾煸吧，

這個菜需要有點耐心，慢慢來，中火，慢慢煸幹水分。

等到牛肉絲開始出現一點點焦黃並且開始吐油，可以放下薑絲，西芹絲和紅椒絲，然後放入幹辣椒，辣椒麵，花椒粉和補充一點鹽，可以再放一點糖，最後，放入蔥花兒，撒上白芝麻。

這樣，香辣可口的川味乾煸牛肉絲就做好了，今晚世界盃，可否小酌一番？