材料肥牛片、黃酸菜、香蔥粒、薑末、蒜末、金針菇。紹酒、鹽、蒜蓉辣醬。特 色：中國北部最給力的下飯菜。做法1、肥牛將酸菜絲、金針菇卷好卷。2、鍋燒熱放少許油煸香蔥姜放入辣醬。3、炒出紅油，放入酸菜炒出香味。4、加開水蓋上蓋改小火燜3分鐘。5、開蓋放入肥牛卷碼放整齊。6、蓋上蓋小火1-2分鐘即可開蓋加少許鹽即可開吃相關酸菜肥牛卷

酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、紅尖椒2根、小蔥2根、野山椒8根、番茄醬10g、鹽5g、雞精5g、糖2g 白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g.四川酸菜用水沖洗乾淨，切成細段（可以根據盛菜器皿的大小來定），薑切片，香蔥切成2釐米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈

.肥牛從冰箱冷凍室取出後，稍微放在室溫環境中緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。

3.鍋中坐水，燒開後，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙成熟後立即撈出，控幹備用

鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥薑蒜、野山椒，煸出香味，之後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二湯（或者清水）。將火開大，燒開後加入各種調味燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。

6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之後將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。