材料；

1.牛筋一斤，2.蔥段二段，3.姜塊一塊，4.花椒一茶匙，5.丁香三個，6.鹽適量，7.雞精適量，8.醬油適量

做法；

1、先把牛筋切成2釐米的方塊，並焯水.

2、把焯好的牛筋放入高壓鍋內，加入丁香，花椒，蔥段以及姜塊.注入水量以沒過牛筋為宜.

3、開大火，等水燒開時，轉小火燒10分鐘.

4、等壓力鍋洩氣後，開啟鍋蓋，加入鹽，雞精以及醬油.

5、繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然洩壓後即可.

【牛筋】

中藥名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalis Linnaeus 之蹄筋。遍及全國。具有補肝強筋，祛風熱，利尿之功效。常用於筋脈勞傷，風熱體倦，腹脹，小便不利。

【形態】

體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多切紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

【說明】

醬油筋的做法不難，如果家中沒有高壓鍋可用普通鍋進行製作，時間要長一些，最少也要兩小時文火，這樣一方面利於牛蹄筋熟透，更利於人體吸收，這的口感也非常好，具有嚼勁，是一道具有很好保養功效的菜品。