牛奶中有蛋白質，比如酪蛋白、乳清蛋白，人奶也一樣。

奶粉中的蛋白質配比也是按照人奶的蛋白比例來調製的，因此也是乳清蛋白為主，輔以酪蛋白。

蛋白質上有很多化學基團，分別帶不同的電荷，有正電荷和負電荷，這些電荷和奶中的各種離子互相吸引，形成穩定的關係，因此奶的狀態是均勻的液體。

當寶寶喝奶的時候，胃裡面的胃酸會導致蛋白質的電荷平衡破壞，於是，蛋白質分子的結構也發生變化，形成結塊、沉澱的現象。

因此寶寶吐奶的時候看著像豆腐，或豆腐腦。

當然，如果剛喝進去就吐了，可能還來不行形成結塊的現象，但實際上如果仔細觀察，蛋白質的析出還是能看到的。

這個不用太擔心，餵奶之後及時拍背部排氣就好。

另外，如果是母乳餵養，適當清潔乳頭，如果是餵奶粉，奶瓶、奶嘴、奶瓶刷、奶粉勺等均要定期消毒。

衝奶粉的人也需要洗手，保持衛生，就沒事了。

其實這個現象在日常生活中非常常見，比如滷水點豆腐，就是利用滷水破壞豆漿裡面大豆蛋白的穩定狀態，形成豆腐。

有人說喝奶的時候不能吃水果，因為橙汁和牛奶倒在一起可以形成沉澱，影響吸收，這個說法完全沒有道理。

所有的蛋白質在吸收之前都要經過變性、酶解的過程，最後絕大多數要轉化為氨基酸再吸收利用。