上圖從盤中配菜的搭配來看，有西紅柿切片，青瓜片等等來看，作為我一個正宗廣州人來說是最常在酒店可以吃到的"金陵片皮鴨".

我家樓下有一家正陽春烤鴨店，就是這種吃法。烤過的鴨肉外焦裡嫩，切成薄片，讓人食慾大增。在薄薄的春餅上，抹上面醬，再放好黃瓜條和蔥絲，然後捲上烤鴨肉，美味可口，讓人食指大動。

剩下的鴨架，可以做成孜然鴨架，可以做成椒鹽鴨架，吃起來酥脆可口。

鴨架還可以用來燉湯，醇香濃厚，回味綿長。

首先我沒吃過這種烤鴨，生活在南方，只偶爾去北京時吃過全聚德。南方的鴨子吃法有幾種，但是沒有這樣的吃法。

南方人喜歡把鴨子做湯、煲等做法，以喝湯為主，偶爾吃過一種把鴨子拆散，肉很酥，皮很脆，骨頭燒湯，這可能是北方的一鴨三吃的做法，但是韻味不同，吃法不同。

每個地方都有自己的特色吃法，有生之年如果能吃遍中國也是一種享受。

這種吃鴨子的習慣應該是我們最喜歡的北京烤鴨吧。

北京烤鴨是聞名世界的美食，吃法也是相當的講究。一般人都會選在冬、春、秋吃，夏季烤出來的烤鴨容易發艮，口感不佳。吃鴨子時，通常是先片下鴨皮兒吃，焦脆可口。然後再吃鴨肉，荷葉餅抹上甜麵醬，放上鴨肉，蔥絲，黃瓜條捲起來吃，那叫一個美味。