回覆列表
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1 # 站住不許動
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2 # 雅迪GTI
不鏽鋼鍋粘鍋是因為在加熱後溫度迅速升高，和食材接觸後使得接觸的食材立刻因為溫度而粘黏在鍋上。
不鏽鋼材質的表面是有微小的孔隙，當鍋被加熱時因為熱脹冷縮這些小孔隙會被擠壓變形從而造成大小不一。如果在這個時候放入食材會因為不鏽鋼表面的不均勻性而發生粘連現象。
另外碳化的食材一定會粘，所以一定不能讓食物糊。不鏽鋼鍋的超強導熱會使得食材碳化。
擴充套件資料：
不鏽鋼鍋粘鍋的解決方法：
1、每次使用前需受熱均勻
受熱均勻可以使得不鏽鋼鍋表面的“孔”均勻張開，當食物鍋子表面的個孔對食物的附著大小均勻，就不會產生粘鍋的現象。
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3 # 使用者8806411600068
不鏽鋼鍋放在爐具上，熱鍋冷油，當鍋內的油溫度升高了，再將肉菜等放進去，不要馬上就翻炒，蓋上鍋蓋，過1分鐘，開啟鍋蓋，再翻炒，這樣食物就不會粘鍋。如果是煎炸食物，先將鍋擦乾，放在爐具上小火燒1分鐘左右，鍋熱了，往鍋裡滴幾滴水，如果水珠子在鍋裡來回滾動，那鍋的溫度就達到了不沾的煎炸要求，這時，再把煎炸的...
因為不鏽鋼鍋在加熱後溫度迅速升高。和菜接觸後使得接觸的菜立刻因為溫度而粘黏在鍋上。所以就發明一種有很多小的均勻的坑的鍋。就是利用了這個物理原理，接觸少，並且有空氣阻隔。而達到不粘的效果。你可以嘗試冷鍋的冷油的方式。。。效果很好。