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  • 1 # 使用者1943839982078

    牛奶:200g

    大米:200g

    白糖:20g

    配料:

    酵母:5g

    - Step 1 -

    200g大米用清水浸泡一個晚上

    瀝乾水分後倒入料理機中

    加入200g牛奶,20g白糖

    打成米糊

    打好後倒入碗中備用

    - Step 2 -

    這時用溫水把5g酵母調開

    然後把酵母水倒入米糊中

    攪拌均勻

    放在35°的溫度下讓米糊發酵2個小時

    - Step 3 -

    發酵完成後稍微攪拌一下防止碗底有沉澱物

    接著把米糊倒入錫箔紙杯中,約8分滿

    蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘

    可以看到醒發好的米糊體積變大

    - Step 4

    然後蓋上鍋蓋用大火蒸20分鐘,如果是小分量的模具蒸15分鐘即可

    - Step 5-

    蒸制完成後關火再燜5分鐘,讓米糕自然降溫

    溫度下降後米糕就可以趁熱開動啦

    - Step 6 -

    大米一定打得很細膩,如果顆粒太大則需要把米糊過濾一遍,還可以加入紅棗葡萄乾味道更棒哦!

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