用料主料魷魚(幹)適量調料色拉油適量醬油適量冰糖少許味精少許蔥1根姜少許蒜少許八角適量幹辣椒適量料酒適量紅燒魷魚的做法1.整隻魷魚去內臟洗淨，把生薑 大蒜籽切成末，幹辣椒切成小段，八角備用。2.油鍋燒熱，放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。3.放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下，至表面肉質變硬。4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。5.大火燒開後煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤後撒點蔥花，等稍微冷卻後切小段即可。烹飪技巧1、魷魚不要切開清洗，不然燒好後的魷魚會變形。2、不要加鹽，醬油的量完全足夠鹹味。

紅燒魷魚卷：原料：魷魚150克，芹菜150克，植物油5克，料酒8克，醬油8克，鹽3克，蔥3克，姜3克（切絲）。做法：將魷魚切成3釐米長、2釐米寬的長方塊，在其內面劃上斜方格紋（即斜交著切出三分之二深的刀口），備用。芹菜洗淨去根及老葉，切成3釐米的段，在開水中焯一下（即放入滾開的水中，稍煮即撈出）。鍋內放油，燒熱後先下蔥薑絲，再放入魷魚塊，待魷魚塊捲成筒狀，放醬油、料酒，稍炒，放入芹菜，加鹽，翻炒幾下即可出鍋。特點與功能：魷魚味道鮮美，營養豐富；芹菜富含維生素，並有降血壓作用。其他：此菜也可再用糰粉5克，用清水化開，在菜出鍋前倒入，炒幾下使菜品掛芡，味道會更濃。