包子塌了和冷凍餡無關，可能是你的面沒有發好親。　　速凍包子　　

1.和麵。餃子粉和安琪酵母按照一定比例配好，面和好後揉勻，蓋好鍋蓋放置在溫度較高的環境下發酵，發酵至麵糰表面有“蜂窩”出現，面就發好了。　　

2.拌餡。大白蘿蔔擦成絲、焯水、擠出水份，切碎備用；新鮮羊肉攪成肉餡備用；蔥薑蒜根據個人口味切成沫備用；東北黑木耳泡發切成碎顆粒備用；肉餡加花椒水向一個方向攪拌粘稠，把切好的蘿蔔、木耳、蔥薑蒜放入一同攪拌均勻；加入鹽、雞精、十三香、香油、白胡椒粉、甜麵醬攪拌均勻。　　

3.包包子。發好的麵糰取出揉勻至表面光滑即可，用刀切成四釐米直徑大小的圓形面積子，用擀麵杖擀成麵皮，然後把調好的肉餡放到皮中，右手順著一個方向捏褶，一邊捏左手一邊把肉餡往裡塞。　　

4.上鍋蒸。蒸鍋放入水適量燒開，蒸屜抹上油，將包好的包子放到蒸屜上擺放整齊，留足間隙，避免粘連，放入鍋中大火蒸15分鐘出鍋即可。　　

注意事項　　

a安琪酵母用量比例在外包裝背面　　

b攪拌肉餡水一定一點一點加，避免肉餡太稀不容易包　　

c所有包好的包子蒸之前一定要放置5-10分鐘，這樣蒸出來的包子才煊赫，口感好。　　d蔥薑蒜適量，個人建議蔥多放可以提味，調料根據個人口味加入。