芥蘭涼拌不出水，我有自己揣摩的一個小方法！想知道嗎？別急，馬上告訴你！

因為前幾天才做過，剛好又拍過圖，巧了！

所需食材當然先是，芥蘭 1根，輔料有大蒜 2瓣、生薑 1小塊、蔥 1段 、小米椒 2個 、糖、醋、香油 少許。

輔料準備：蔥薑蒜切末，小米椒切碎備用

食材準備：芥蘭去掉老的根部，刨去外皮，然後刨成薄片，刨的時候若是發現芥蘭比較老，就只留嫩的那部分。老的影響口感，別捨不得哈！

開始做咯：鍋內燒水，將芥蘭倒入焯水1分鐘左右，千萬看住時間，不能長了，長了就會變得軟塌塌，不夠爽脆。

這一步很關鍵：將焯水的芥蘭撈出，放入冰水中過涼。冰水只要涼開水放幾塊冰塊就搞定啦！冰水混合物絕對是零度。如此遇冷收縮，芥蘭馬上變脆，且不會出水了。

然後，將控幹水分的芥蘭裝入盤中，備用。

調製澆汁：蔥薑蒜末、糖、醋、香油、小米椒碎，少許（根據個人口味新增）。如果有小孩子，口味稍微清淡一點，生蒜和小米椒不可多，提提味道就好了。

最後，上桌前將料汁與盤中的芥蘭攪拌均勻即可，涼拌芥蘭搞定啦！記住哈，別澆得太早，拌好儘快吃也是防止出水的一個關鍵！

芥蘭不汆水涼拌也是可以的，不要葉子，莖部清洗後放適量鹽醃製兩小時後在涼拌，就同四川的洗澡泡菜一樣做法，很多菜都可以這樣做的。