一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。；酵母粉使用方法：；1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。；2、在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻地調和在一起。；3、再用適量溫水慢慢倒進麵粉中，並用筷子和麵，讓面成絮狀。；4、攪動好後，再用力把麵粉揉成麵糰，反反覆覆地揉捏麵糰。如果太乾，可以再放一點點水進去。；5、麵糰蓋上一層紗布，放在溫度稍微高一些的地方，1個小時後如果麵糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麵點了。

　　做包子，一斤麵粉需要放5g發酵粉。包子的具體做法如下：　　

1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。　　

2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。　　

3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、酵母粉6克和成麵糰。　　

4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。　　

5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻。　　

6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘。　　

7.開火，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。