我們這叫馬鈴薯為土豆，我是山西人從小就吃土豆每餐都離不開，雞蛋土豆一起做麵食吃是經常的，就拿最長見的“炒不爛”來說，如圖：看到紅的和淡黃的是土豆、紅蘿蔔切絲再加麵粉蒸熟，最後與雞蛋韭菜一起快炒而成，從小就這樣吃都健康的長大了。
所以可以闢謠，不必擔心，而且這樣吃還有以下幾個好處：
第一：不會對人體產生副作用的，即便有點副作用也是因為澱粉和蛋白質互相影響吸收，但是影響也不是很大，大家還是可以放心的食用。
第二：雞蛋可以和土豆一起吃，且很有營養價值。另土豆具有：1、和中養胃、健脾利溼；2、寬腸通便；3、降糖降脂、美容養顏；4、補充營養、利水消腫；5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
第三：土豆炒雞蛋本身不會產生毒素，導致中毒。但是有的土豆發芽或者是帶青的土豆，則可能含有毒素，可以您選擇土豆的時候要避免發芽或者是青的土豆。不過這樣的土豆單吃也是不可取的，購買時要挑光滑，無芽沒有青色的情況。
第四：雞蛋和土豆都是健腦食品，雞蛋和土豆可以同吃的。但雞蛋熟的快，土豆慢，在做的時候要先讓做熟土豆。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質，二者一起吃從營養角度是比較理想的。
總合以上加上從小吃土豆的經驗二者是不衝突的，可以放心的吃只是記住以上所說不可吃帶芽和發青的土豆。
我們這叫馬鈴薯為土豆，我是山西人從小就吃土豆每餐都離不開，雞蛋土豆一起做麵食吃是經常的，就拿最長見的“炒不爛”來說，如圖：看到紅的和淡黃的是土豆、紅蘿蔔切絲再加麵粉蒸熟，最後與雞蛋韭菜一起快炒而成，從小就這樣吃都健康的長大了。
所以可以闢謠，不必擔心，而且這樣吃還有以下幾個好處：
第一：不會對人體產生副作用的，即便有點副作用也是因為澱粉和蛋白質互相影響吸收，但是影響也不是很大，大家還是可以放心的食用。
第二：雞蛋可以和土豆一起吃，且很有營養價值。另土豆具有：1、和中養胃、健脾利溼；2、寬腸通便；3、降糖降脂、美容養顏；4、補充營養、利水消腫；5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
第三：土豆炒雞蛋本身不會產生毒素，導致中毒。但是有的土豆發芽或者是帶青的土豆，則可能含有毒素，可以您選擇土豆的時候要避免發芽或者是青的土豆。不過這樣的土豆單吃也是不可取的，購買時要挑光滑，無芽沒有青色的情況。
第四：雞蛋和土豆都是健腦食品，雞蛋和土豆可以同吃的。但雞蛋熟的快，土豆慢，在做的時候要先讓做熟土豆。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質，二者一起吃從營養角度是比較理想的。
總合以上加上從小吃土豆的經驗二者是不衝突的，可以放心的吃只是記住以上所說不可吃帶芽和發青的土豆。