用料

主料

螃蟹750克（麵包蟹）

輔料

海鮮醬油

5毫升

紅糖

5克

黃酒

10毫升

姜

10克

陳醋

10毫升

清蒸麵包蟹的做法

1.

麵包蟹自然解凍

解凍時不要泡在水裡，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質最鮮美

2.

冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可

水中放少許料酒和薑片，解腥味

3.

蒸蟹的同時調汁

將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟

4.

蟹蒸熟後，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼

5.

看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出

6.

清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓

7.

用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力

8.

蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了

較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關節，筷子一通就可以了