川味羊小排： 香辣羊小排 原料： 羊排、鹽、雞精、白胡椒、洋蔥、青辣椒、蔥段、姜蒜、花椒大料。 做法：
1、羊排切成骨牌快，用鹽、雞精、白胡椒抓勻醃製1小時左右；
2、洋蔥、青辣椒切塊備用；蔥段、姜蒜切片；花椒大料適量。
3、鍋裡倒油，微火，放4勺左右白糖，慢慢的不停攪動，待白糖變色融化起細小的白泡時放花椒大料蔥薑蒜爆炒出香味；
4、倒入醃製好的羊排翻炒，羊排上色後繼續翻炒2-3分鐘後放入洋蔥繼續煸炒，放鹽。
5、倒入開水，開水要沒過羊排。大火開後改小火慢燉，燉10分鐘左右，放入青辣椒；大火收汁撒香菜即可。 烤羊小排 羊小排(適量) 調料 迷迭香(適量)花椒水(適量)孜然(適量)鹽(適量)胡椒(適量) 廚具 無 1 將羊排切成如下樣式，泡在花椒水+少量米酒內10分鐘去除羶味。肉新鮮的話味道其實不會太大。我是不怕肉味的人，肉腥味，羶味，魚腥味我都能接受。如果啥都怕，那就啥都別吃了。 2 準備一種香料。因為我很饞孜然味，就買了孜然(CuminSeed)，但是事後覺得有點太像羊肉串，太搶味了。我想下次做我應該會用黃芥末籽(MustardSeed)。 3 把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然，芥末籽之類)加少許橄欖油搗碎。放油主要是為了讓香料可以貼在肉上。 4 把肉用紙抹布擦乾，兩側塗上鹽和胡椒。 5 小火煎烤，把肥肉一側貼鍋底。我這裡做得並不好，主要因為不是frenchcut，切法不好。最好用可以直接放進烤箱，能抗400F/200C的鍋來煎烤。 6 兩面焦黃後，把準備好的香料鋪在羊排上。 7 最後一步，把鍋直接放到預熱至400F/204C度的烤箱，烤至5分熟需要10分鐘，8分熟需14-16分鐘左右。 8 上菜！ 最後提一句， 如果不愛吃肥肉的話， 就在烤之前把肥肉片下去一些。 以防吃到過肥的部分影響口味。
川味羊小排： 香辣羊小排 原料： 羊排、鹽、雞精、白胡椒、洋蔥、青辣椒、蔥段、姜蒜、花椒大料。 做法：
1、羊排切成骨牌快，用鹽、雞精、白胡椒抓勻醃製1小時左右；
2、洋蔥、青辣椒切塊備用；蔥段、姜蒜切片；花椒大料適量。
3、鍋裡倒油，微火，放4勺左右白糖，慢慢的不停攪動，待白糖變色融化起細小的白泡時放花椒大料蔥薑蒜爆炒出香味；
4、倒入醃製好的羊排翻炒，羊排上色後繼續翻炒2-3分鐘後放入洋蔥繼續煸炒，放鹽。
5、倒入開水，開水要沒過羊排。大火開後改小火慢燉，燉10分鐘左右，放入青辣椒；大火收汁撒香菜即可。 烤羊小排 羊小排(適量) 調料 迷迭香(適量)花椒水(適量)孜然(適量)鹽(適量)胡椒(適量) 廚具 無 1 將羊排切成如下樣式，泡在花椒水+少量米酒內10分鐘去除羶味。肉新鮮的話味道其實不會太大。我是不怕肉味的人，肉腥味，羶味，魚腥味我都能接受。如果啥都怕，那就啥都別吃了。 2 準備一種香料。因為我很饞孜然味，就買了孜然(CuminSeed)，但是事後覺得有點太像羊肉串，太搶味了。我想下次做我應該會用黃芥末籽(MustardSeed)。 3 把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然把迷迭香(Rosemary)和香料(孜然，芥末籽之類)加少許橄欖油搗碎。放油主要是為了讓香料可以貼在肉上。 4 把肉用紙抹布擦乾，兩側塗上鹽和胡椒。 5 小火煎烤，把肥肉一側貼鍋底。我這裡做得並不好，主要因為不是frenchcut，切法不好。最好用可以直接放進烤箱，能抗400F/200C的鍋來煎烤。 6 兩面焦黃後，把準備好的香料鋪在羊排上。 7 最後一步，把鍋直接放到預熱至400F/204C度的烤箱，烤至5分熟需要10分鐘，8分熟需14-16分鐘左右。 8 上菜！ 最後提一句， 如果不愛吃肥肉的話， 就在烤之前把肥肉片下去一些。 以防吃到過肥的部分影響口味。