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  • 1 # 使用者3926722064098

    以可可豆為原料,經過清理、篩選、焙炒、脫殼、經鹼化(或不鹼化)、透過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊,也稱可可料或苦料。可可液塊在溫熱狀態具有流體的特性,冷卻後凝固成塊,故稱為液塊。 可可液塊是生產巧克力的重要原料。可可液塊透過壓榨可得到可可脂和可可餅塊,而可可餅塊是加工成各種可可粉的必要原料。

      人造奶油的製備方法是:先按配方要求把液體油脂和固體油脂(氫化油脂)送入配和罐,再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊新增,使水溶液與油形成乳化液。

    然後透過激冷機進行速冷捏合,再包裝為成品。

      人造奶油主要成分是反式脂肪酸雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸對人體健康危害巨大,卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變,其性質也跟著起了變化。

    許多人知道,含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平,但是當它們被氫化為反式脂肪酸後,作用卻恰恰相反,反式脂肪酸能升高LDL(即低密度脂蛋白膽固醇,其水平升高可增加患冠心病的危險),降低HDL(即高密度脂蛋白膽固醇,其水平升高可降低患冠心病的危險),因而增加患冠心病的危險性。

    歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示,對於心血管疾病的發生發展,反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3~5倍,甚至還會損害人的認知功能。此外,反式脂肪酸還會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病,導致婦女患不孕症的機率增加70%以上,對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。

      這倆不是一個東西,但是一般巧克力裡面倆都有,可可液塊對人沒危害。

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