用料 豆腐 適量 麻辣紅油腐乳的做法 主料豆腐三四斤 辣椒麵500g十三香一袋 鹽四分之三袋香油5ml 油適量胡椒粉適量 生薑50自制健康麻辣豆腐乳的做法步驟準備三四塊豆腐，你們可以去菜市場問一下，貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦，買回來的豆腐先要瀝乾水，沒有的話普通豆腐也可以，瀝水的時候吧注意豆腐要放正，不然歪了就會不是特別好切形狀哦，而且瀝乾水後豆腐不容易碎哦。。瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可哦將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。。大概有一點點黃黴的時候就可以啦。顏色也會發生變化哦，其實最好的季節就是十月份的時候做比較，我每年都這個時候做好多，夠一年吃的。。天氣太熱兩天就上鹹了。。。。生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒再把切成絲的生薑用到切成細末，上一步切得細的話這一步就很輕鬆咯...這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙哦，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道...準備好辣椒麵和十三香，十三香超市裡就有賣哦辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦拌均再把準備好的豆腐塊放入料中用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子哦，豆腐容易碎把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中在倒入適量的香油...我想說的是大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有，看量而定哦。。。
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