是的，魔芋面大部分都很低卡

因為魔芋精粉不能被人體吸收，所以魔芋精粉本身沒有熱量。

以魔芋為代表的膳食纖維，其實也是一種碳水化合物，但由於分子比較大，人體的消化酶拆解不了，小腸就吸收不了，於是不產生熱量。膳食纖維可以安全透過小腸到達大腸，增加糞便體積和水分，還可以成為大腸內各種微生物的食物，比如對一些益生菌來說，膳食纖維就是它們的美味。所以膳食纖維雖然不能消化，卻也是人體必不可少的營養物質，是人體需要的7大營養素之一。

魔芋面的熱量高低主要看其中用了多少魔芋精粉，如果是高純度的魔芋精粉，那麼熱量接近為0，但一般商家為了兼顧口感和成本，往往不會用純魔芋精粉來製作魔芋面，而是會新增一些其他的粉，比如土豆澱粉，小麥麵粉，大豆粉等等都有可能，具體熱量就看各種粉的比例

購買的時候怎麼找到真正的低卡魔芋面呢

一看配料表，二看熱量。

現在淘寶要求食品類商家商品詳情頁或者商品引數裡都要填寫配料表成分的，有的還會有營養標籤，你一看就知道除了魔芋精粉之外還有什麼別的東西。另外賣魔芋粉的商家大多主打的就是低卡，他們肯定會在顯眼位置把熱量標註出來的。

不過其實，適量的供能用的碳水化合物是身體必須的，我們既需要魔芋粉這樣的不可吸收的膳食纖維，也需要小麥麵粉這樣可吸收供能的碳水化合物。傳統小麥麵粉做的麵條，缺點在於升糖指數（GI）太高，營養密度高，全是精細好吸收的碳水化合物，吃下去吸收太快血糖升高太快，所以對健康不利。而如果在小麥麵粉裡摻一些魔芋精粉，同時擁有了可吸收的碳水和不可吸收的碳水，兩者混合後消化速率變慢，GI就低了，也就健康多了。

只要熱量比較低，升糖指數較低就可以了，沒必要一味追求低熱量和0熱量。

另外烹飪方式也很重要，再低卡的魔芋面，你如果咣幾倒200克芝麻醬下去拌，那熱量也是很嚇人的。