減肥時蛋白質的攝入也是成功與否的關鍵。單純性肥胖大多是能量攝入超標的結果，任何過多的能量，無論來自哪種產能物質，都可能引起肥胖，蛋白質自然也不例外。所以，減肥時的蛋白質既不能少也不能多。蛋白質攝入原則為：充足、適量、優質、多樣。充足在減肥過程中，降低能量攝入的同時，應供給充足的蛋白質。因為蛋白質對我們身體健康有著重要的意義：構成和修補人體組織；維持體液、酸鹼平衡；形成激素和酶，參與機體的代謝；形成抗體，提高機體免疫力；為機體提供能量等。減肥時，我們希望見到的是減脂且儘可能的保留肌肉組織。有些減肥者常常不科學地減肥，一味盲目節食，致使自身開始消耗蛋白質供能，導致一系列的身體不適，如：乏力、貧血、脫髮，部分女性甚至有閉經的情況發生。所以我們在健康減肥的飲食中蛋白質的供給一定要充足。科學研究也發現在限制總能量攝入減肥時，攝入高蛋白質飲食比攝入低蛋白質飲食的減肥效果更好。適量蛋白質少了對機體健康不利，但如果過多既不利於減肥又危及健康。近年來許多研究證明，蛋白質攝入過量可能會作用於機體，降低人體的免疫機能、發生氧化應激反應、干擾消化系統的穩定性等，對腎臟、肝臟、胰臟、骨骼等人體組織產生負面影響。因此，在減肥期間蛋白質的攝入要充足且不可過量，適量即可。那應該如何判斷蛋白質的攝入量呢？採用低能量飲食減肥的超重或肥胖人群，其食物蛋白質的供給量應當控制在佔飲食總能量的20～25%，即每1200千卡供給蛋白質60～75克為宜，或者可以按每日每千克標準體重（公式如下）給予蛋白質1~1.2克計算（若標準體重為60千克，則每日蛋白質約攝入60～72克左右）。標準體重（kg）= 身高（cm）-105優質在蛋白質限量的前提下，應供給優質蛋白，以提高蛋白質的消化、吸收和利用。最好保證優質蛋白的供給佔總蛋白量的50%以上，應選用高生物價（BV）的蛋白質，如牛奶、魚、雞、雞蛋清、瘦肉、豆製品等。蛋白質的生物價（BV）高，表明食物中氨基酸主要用來合成人體蛋白，極少有過多的氨基酸經肝、腎代謝而釋放能量或由尿排出多餘的氮，從而大大減少肝腎的負擔。
減肥時蛋白質的攝入也是成功與否的關鍵。單純性肥胖大多是能量攝入超標的結果，任何過多的能量，無論來自哪種產能物質，都可能引起肥胖，蛋白質自然也不例外。所以，減肥時的蛋白質既不能少也不能多。蛋白質攝入原則為：充足、適量、優質、多樣。充足在減肥過程中，降低能量攝入的同時，應供給充足的蛋白質。因為蛋白質對我們身體健康有著重要的意義：構成和修補人體組織；維持體液、酸鹼平衡；形成激素和酶，參與機體的代謝；形成抗體，提高機體免疫力；為機體提供能量等。減肥時，我們希望見到的是減脂且儘可能的保留肌肉組織。有些減肥者常常不科學地減肥，一味盲目節食，致使自身開始消耗蛋白質供能，導致一系列的身體不適，如：乏力、貧血、脫髮，部分女性甚至有閉經的情況發生。所以我們在健康減肥的飲食中蛋白質的供給一定要充足。科學研究也發現在限制總能量攝入減肥時，攝入高蛋白質飲食比攝入低蛋白質飲食的減肥效果更好。適量蛋白質少了對機體健康不利，但如果過多既不利於減肥又危及健康。近年來許多研究證明，蛋白質攝入過量可能會作用於機體，降低人體的免疫機能、發生氧化應激反應、干擾消化系統的穩定性等，對腎臟、肝臟、胰臟、骨骼等人體組織產生負面影響。因此，在減肥期間蛋白質的攝入要充足且不可過量，適量即可。那應該如何判斷蛋白質的攝入量呢？採用低能量飲食減肥的超重或肥胖人群，其食物蛋白質的供給量應當控制在佔飲食總能量的20～25%，即每1200千卡供給蛋白質60～75克為宜，或者可以按每日每千克標準體重（公式如下）給予蛋白質1~1.2克計算（若標準體重為60千克，則每日蛋白質約攝入60～72克左右）。標準體重（kg）= 身高（cm）-105優質在蛋白質限量的前提下，應供給優質蛋白，以提高蛋白質的消化、吸收和利用。最好保證優質蛋白的供給佔總蛋白量的50%以上，應選用高生物價（BV）的蛋白質，如牛奶、魚、雞、雞蛋清、瘦肉、豆製品等。蛋白質的生物價（BV）高，表明食物中氨基酸主要用來合成人體蛋白，極少有過多的氨基酸經肝、腎代謝而釋放能量或由尿排出多餘的氮，從而大大減少肝腎的負擔。