2002年，出演了電視劇《愛情白皮書》，就此進入演藝圈。2005年，在電視劇《仙劍奇俠傳》中飾演“唐鈺小寶”一角獲觀眾喜愛。2006年，主演首部電影《六號出口》。2010年，發行首張個人EP《非愛不可》。2011年，憑藉電影《翻滾吧！阿信》入圍第48屆臺灣電影金馬獎最佳男主角。2013年，主演電影《激戰》，憑藉此片入圍第50屆臺灣電影金馬獎及第33屆香港電影金像獎最佳男配角獎。2016又相繼上映了《寒戰2》、《湄公河行動》等多部電影，其中《湄公河行動》突破10億票房，重新整理了華語警匪片票房紀錄。2017新年檔推出的《乘風破浪》更是贏得了好口碑。2018年1月，獲第12屆亞洲電影大獎最佳男配角提名。12月，彭于晏擔任野生救援公益大使。關於彭于晏演技，以前覺得it"s ok, 比一般鮮肉好一些，不是靠臉，是個專業演員。但是《湄公河》之後 ，小編徹底成為迷妹一枚了。很多人認為他改不掉的濃重臺灣腔，歪嘴壞笑，賣肉賣萌。演技感受不明顯，可能是被以上幾點奪了眼球。總的來說作為一個高曝光度高流量明星來說，外形突出，自律敬業，討人喜歡，但是談演技還是遠了點。但小編覺得 彭于晏這幾年演技的提升是有目共睹的，起初是偶像出道，但現在，已經走在演技派的路上了，寒戰和湄公河行動，演技到位，自然，不會感覺太用力，非科班出身的他，付出了太多了，挺他！

彭于晏的演技我覺得還可以，他要演契合他本身的角色，像邪不壓正這種民國時期的電影和悟空傳這種古代神話，口音簡直是致命傷，分分鐘讓人齣戲。　　這是非常遺憾的一點。　　如《破風》、《激戰》、《湄公河行動》，在飾演硬漢或者擅長運動的角色的時候，彭于晏的演技是什麼樣子呢？