黑豆和黃豆同屬一家，但皮為黑色，含花青素，是很好的抗氧化劑來 源；還含有豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減 少面板皺紋，保持青春健美。因此黑豆是女性很好的美容養顏品。但相對 於黃豆，黑豆的皮硬和澀，較難人口，黑豆製品也不多。不過用黑豆來煲 湯和粥，還是能較好解決硬和澀這個問題。

做法：黑豆洗淨，用清水浸泡2 ~ 3小時；雪梨洗淨削皮去芯，每個切 4瓣；枸杞洗淨稍浸泡；排骨洗淨斬件，汆水撈起衝淨。煮沸清水，放入 所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

此湯具有補腎滋陰、生津潤燥的功效。常食可有效改善面色晦暗無光 澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等面板問題。

　　功效: 苦瓜可清熱解毒, 消暑祛溼, 防治熱痱, 溼疹. 若面板溼熱盛, 生瘡, 溼疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨節疼，涼瓜排骨湯適宜夏天喝。

　　下面介紹一下做法：

　　主料：涼瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只( 約 100 克 ) , 新鮮黃豆 200 克

　　調料：蜜棗 2 粒, 蒜頭 2 粒

　　做法:

　　1. 排骨飛水再清洗, 洗淨所有材料, 蒜頭拍扁, 苦瓜開邊去瓤切大塊

　　2. 瓦煲放半煲水, 水滾後放入所有材料, 再滾後, 慢火煲 1.5~2 小時, 放鹽再煲15分鐘即可

　　提示：1. 小排骨慢火煲 1小時後, 可以撈出, 拿來與青椒或涼瓜同炒 2. 放入蒜頭同煲, 湯會變得白色, 湯的色味都會濃香, 胃酸過多的人喝了也不會那麼傷胃