中國大蒜品種資源豐富，其栽培型別按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種型別。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，耐寒性差，華北、東北、西北適宜春播。白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽型別；小瓣種適於蒜黃和青蒜栽培

。根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無薹蒜和有薹蒜兩種型別。紫皮蒜 蒼山大蒜：山東省蒼山縣地方品種，是中國大蒜的重要出口品種。 一般每畝產鮮蒜頭800~1 000千克，蒜薹500千克左右。

金鄉大蒜：又名雜交蒜、改良蒜、蘇聯大蒜，由原蘇聯引入中國，後經人工選擇而成。蒜皮可分為紅色和 純白色兩個品系。以生產蒜頭為主。 拉薩白皮大蒜：適應性強，抽薹率低，蒜頭耐貯，適於高寒地區栽培。 陝西蔡家坡紫皮蒜：早熟高產，宜作青蒜、蒜薹和蒜頭栽培，為陝西省主栽品種。 四川二水早：又名成都二水早、二早子，四川省成都市金堂地方品種，屬蒜薹專用種。早熟，生長期210天左右。比較耐熱、耐寒、抗病。 此外，還有山東嘉祥紫皮大蒜、河北定縣紫皮蒜、上海嘉定大蒜、浙江杭州白皮大蒜、西藏拉薩白皮大蒜、天津寶坻六瓣紅、雲南雲頂早蒜等地方品種仍在生產上使用。江蘇大豐三月黃、貴州畢節白蒜、河北永年大蒜、山西應縣大蒜、河南臨潁的宋城白蒜等，都是有名的出口外銷品種。

按照自己的經驗和對大蒜品種的瞭解，從不同的角度分析大蒜的優點，根據存在的優點，分享自認為品種很好的蒜。

紅皮大蒜，屬於樂都縣的特產，目前種植有300公頃的紅皮大蒜，年產量有10萬公斤，已經遠銷日本和南韓。該品種大蒜，蒜頭球重達30g~41.5g。畝產蒜薹350公斤，產蒜頭600公斤。按照蒜薹2元/公斤計算，可收入700元；按照蒜頭5元/公斤計算，可收入3000元。那麼一畝紅皮大蒜，一畝的收入在3700元左右

北京紫皮蒜，該類品種產量相當高，蒜頭單株鮮重可達到50克，外皮紫紅色，辛辣味濃，品質好畝產蒜頭高達2000kg~3000kg。產蒜薹100kg~200kg。按照蒜薹2元/公斤計算，可有200~300元收入，按照蒜頭5元/公斤計算，可有收入10000元~15000元。那麼，一畝北京紫皮蒜，能夠收入10100元~150200元之間。

蒲棵紫皮蒜，該品種與北京紫皮蒜有些類似，只不過蒲棵紫皮蒜植株更大，蒜薹與蒜頭產量更高。每畝產蒜薹300kg，按照2元/kg計算，可有600元收入；每畝產蒜頭4000kg，按照5元/kg的價格計算，可有20000元收入。那麼，一畝蒲棵紫皮蒜的收入達到20600元。