“黑色食品”的概念,大致形成於上世紀90年代初,經過商業炒作,如今已經深入人心了。很少有人知道的是,其實“黑色食品”是被作為“彩色食品”的一部分推出的,這些彩色食品包括白色、紅色、綠色和黑色,其中,所謂的“黑色食品”營養價值據說最高。
在國外,“黑色食品”是指兩個方面:一是具有黑顏色的食品;二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚甲魚等。 有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關係,把食物分成四大類:一是以白米、白麵和白糖等為代表的白色食品,其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物;二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品,其主要成分為高蛋白、高脂肪;三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品,其主要成分為多種維生素和纖維素;四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品,富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。
目前按照產品的劃分,黑色食品主要包括以下食品:
1,糧食類:黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麥、黑米、黑穀子、黑玉米、黑芝麻
2,水產品類:黑魚、青魚、泥鰍、鱉、烏龜、烏賊魚、海參、海帶、紫菜、菱
3,畜禽類:烏骨雞、黑驢、松花蛋
4,蔬菜類:黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、靈芝、黑芋頭、紫蘇、蒲蘇、墨菜、蕨菜、髮菜、食茱萸
5,果品類:烏梅、黑棗、桑葚、黑橄欖、荸薺、桂圓、黑瓜子
6,調味品:黑醬、醬油、胡椒
“黑色食品”的概念,大致形成於上世紀90年代初,經過商業炒作,如今已經深入人心了。很少有人知道的是,其實“黑色食品”是被作為“彩色食品”的一部分推出的,這些彩色食品包括白色、紅色、綠色和黑色,其中,所謂的“黑色食品”營養價值據說最高。
在國外,“黑色食品”是指兩個方面:一是具有黑顏色的食品;二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚甲魚等。 有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關係,把食物分成四大類:一是以白米、白麵和白糖等為代表的白色食品,其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物;二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品,其主要成分為高蛋白、高脂肪;三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品,其主要成分為多種維生素和纖維素;四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品,富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。
目前按照產品的劃分,黑色食品主要包括以下食品:
1,糧食類:黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麥、黑米、黑穀子、黑玉米、黑芝麻
2,水產品類:黑魚、青魚、泥鰍、鱉、烏龜、烏賊魚、海參、海帶、紫菜、菱
3,畜禽類:烏骨雞、黑驢、松花蛋
4,蔬菜類:黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、靈芝、黑芋頭、紫蘇、蒲蘇、墨菜、蕨菜、髮菜、食茱萸
5,果品類:烏梅、黑棗、桑葚、黑橄欖、荸薺、桂圓、黑瓜子
6,調味品:黑醬、醬油、胡椒