自從《舌尖3》開播之後，“章丘鐵鍋”可以說紅遍了祖國的大江南北，很多人慕名前來，只為求得一口鐵鍋，一時間章丘鐵鍋成為“緊俏貨”，甚至出現“一鍋難求”的現象。

章丘鐵鍋的大熱，也讓很多當地人看到了發財的“錢景”，許多在外打工的村民也回家開起了鐵鍋作坊，據說最多的時候這樣的鐵鍋作坊多達170多家，但是他們生產的並非是真正意義上的“章丘鐵鍋”，而是“機器鍋”。

所謂的“機器鍋”，是用機鍛打花，用機械鍛造以後再人工錘上花，生產效率非常高，但是在質量上卻無法跟“章丘鐵鍋”相提並論。

相較之下，“章丘鐵鍋”採用傳統人工手藝，需要歷經12道手續，再過18遍火候，1000度高溫錘鍊，再經受36000次鍛打，直到鍋如明鏡。

有個很形象的例子說明了“章丘鐵鍋”的質量，那就是一道最簡單的清水炒雞蛋，不放一滴油，就能做到絲毫不粘，這是“機器鍋”鞭長莫及的。

隨著鐵鍋作坊遍地開花，他們生產的鐵鍋質量也參差不齊，但是他們都明目張膽的以“章丘鐵鍋”的名義銷售機器鍋，一時間大量的假冒產品推向市場，但由於這些“機器鍋”背離了傳統工藝，失去了很多商家的購買，這就是後來有媒體報道的“章丘鐵鍋滯銷了！”。

事實上，滯銷的正是這些“機器鍋”，而真正的“章丘鐵鍋”仍然十分暢銷。為了維護市場秩序，保護“章丘鐵鍋”這一品牌，章丘區主管部門也對當地鐵鍋加工業戶進行清理整頓。目前，經過整頓章丘當地的鐵鍋廠已減少到65家，且都經過公示。

追溯碼追溯到的只能說是工商登記了的，並不是註冊了的就是正宗的章丘鐵鍋。正宗的必須是經過紅爐熱鍛，然後再冷煅至表面只看得見摸不著的錘印，光滑如鏡的。我鐵匠47年來唯一一個一直遵守傳統工藝製造，舌尖三也是慕名來我家拍攝，一天產量只有幾十個。