結晶蜂蜜他不是變質的

蜂蜜是一種化學成分比較複雜的糖類吧，我這樣跟你講

結晶是什麼原因呢？當溶液中溶質的濃度達到，飽和狀態。那就會接近，因為容易已經容不下那麼多的溶質了。

蜂蜜結晶，大概就和這個原理差不多，所以說他並不是變質了，只是因為太純了，他給結晶出來。

現在市面上用白糖等一些東西，熬製出來的假蜂蜜，他也會結晶。因為白糖結晶。

謝邀！真的蜂蜜才結晶！而且真蜜天然殺菌作用，難變質（儲存正常，包括溫度和容器）真蜜根本就不用放冰箱，而且到低溫自然結晶。我有四年多的真蜜為證！是我四年前買的，假蜜我也是見的多了。顏色、香味、濃度等等，但是經不起時間考驗。以上只是我個人經驗之談，不喜勿噴！

當然不是所有的純蜂蜜都會結晶，果糖含量高的蜂蜜不容易結晶。

所以結晶與否不是評判蜂蜜變質的因素。

結晶的蜂蜜不是變質了，我家養了很多年蜜蜂，透過對蜂蜜的不斷觀察發現，優質蜂蜜在攝氏60度以下都可以長期儲存不變質，在低於攝氏15度時開始結晶，在溫度達到攝氏40度時又開始融化了，所以，蜂蜜結晶是正常現象，可以放心的食用。

　　結晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一個正常的物理現象。當條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶就會逐漸運動，最後形成結晶體。結晶並不改變蜂蜜的質量，不影響食用。像椴樹蜜、油菜蜜都是非常容易結晶的蜜種。

　　只要是純正的結晶蜜，裡面都含有高濃度糖類和酸性物質，有很強的抗菌性，只要注意好儲存條件，一般來說可以儲存許久不變質。但是大家在購買東西的時候會發現蜂蜜都標註了保質期為18或者24個月，這是因為國家相關法令規定食品必須標註保質期。