每日推薦攝入量：50µg
硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可延緩因氧化而引起的衰老、組織硬化，並且它還具有活化免疫系統、預防癌症的功效，常常被人們稱作微量元素中的“抗癌之王”。
1、人類對硒的認識過程
1817年，瑞典化學家Berzlius首次發現；
1915年，Walker和Klein建議將硒用於癌症的化學治療；
20世紀70年代，克山病的發現揭示了硒缺乏是克山病的基本因素，同時也證明了硒是人體必需的微量元素；
1988年，中國營養學會將硒列為15種每日膳食營養素之一；
2003年，中國疾病預防控制中心際君石研究員宣佈，在各種具有免疫調節功能的營養素（包括維生素C、維生素E、維生素A、鋅、鎂等）中，硒是唯一可以直接抗病毒的營養素；
而且在所有的微量元素中，只有硒是每四年開一次專題會議。
2、硒的抗癌作用主要體現在這樣一些方面
（1）增強人體免疫功能。免疫功能失調是機體發生病變的主要原因，癌變也是如此，實驗表明，硒對機體細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫均有增強作用。
同時，還發現，硒可以使小鼠產生抗體的能力提高20-30倍。
（2）抑制癌細胞的分裂與增殖，並透過抑制葡萄糖有氧酵解，阻斷癌細胞的能量供應，促使癌細胞的死亡。
（3）減少癌細胞的擴散機會。
（4）介入某些致癌物質的代謝。
硒能阻止某些致癌物的體內代謝活化，從而阻止其致癌作用。
另外，硒在人體中還具有保護心臟，防治肝病，改善糖尿病人的代謝調節，提高人的生殖能力等作用。
3、人體缺硒出現的症狀
人體缺硒可引起40餘種疾病，其中以腫瘤、心腦血管疾病、肝病尤甚。
人體缺硒臨床表現是：肌肉萎縮疼痛、行動不便、心肌壞死、長骨節發育不良，四肢關節增粗變形，體重減輕、頭髮稀疏以及心功能不全等。
4、補硒須知：
由於食物加工或土壤使用過度等因素，使食物中的硒含量減少，所以應多攝取富含硒且未經過度加工烹調的天然食物，如洋蔥、大蒜或海鮮等，其中更以海產類為最佳選擇。
硒有一定的毒性，千萬不可過量攝取，孕婦及哺乳期女性尤其應該注意。
微量元素硒、矽與長壽
由於種種原因，生物體內會產生一些自由基。自由基又稱遊離基，它能攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，產生脂制過氧化物，使細胞受損，從而加速動脈硬化與微血管纖維化的過程。
硒是一種抗氧化劑，硒可中和自由基，從而有抗衰老的作用。但人體硒含量也隨著年齡增長而下降，說明衰老與必需微量元素硒在人體內的含量減少有關。
矽也能對付自由基，現在已經證實矽能防止血管硬化，維持血管彈性。同時發現動脈硬化病人血清的矽含量明顯低於正常人，正常人的矽含量也隨著年齡的增長而降低。
由此可見必需微量元素矽與人的健康長壽之間有密切的關係。
每日推薦攝入量：50µg
硒和維生素E都是抗氧化劑，二者相輔相成，可延緩因氧化而引起的衰老、組織硬化，並且它還具有活化免疫系統、預防癌症的功效，常常被人們稱作微量元素中的“抗癌之王”。
1、人類對硒的認識過程
1817年，瑞典化學家Berzlius首次發現；
1915年，Walker和Klein建議將硒用於癌症的化學治療；
20世紀70年代，克山病的發現揭示了硒缺乏是克山病的基本因素，同時也證明了硒是人體必需的微量元素；
1988年，中國營養學會將硒列為15種每日膳食營養素之一；
2003年，中國疾病預防控制中心際君石研究員宣佈，在各種具有免疫調節功能的營養素（包括維生素C、維生素E、維生素A、鋅、鎂等）中，硒是唯一可以直接抗病毒的營養素；
而且在所有的微量元素中，只有硒是每四年開一次專題會議。
2、硒的抗癌作用主要體現在這樣一些方面
（1）增強人體免疫功能。免疫功能失調是機體發生病變的主要原因，癌變也是如此，實驗表明，硒對機體細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫均有增強作用。
同時，還發現，硒可以使小鼠產生抗體的能力提高20-30倍。
（2）抑制癌細胞的分裂與增殖，並透過抑制葡萄糖有氧酵解，阻斷癌細胞的能量供應，促使癌細胞的死亡。
（3）減少癌細胞的擴散機會。
（4）介入某些致癌物質的代謝。
硒能阻止某些致癌物的體內代謝活化，從而阻止其致癌作用。
另外，硒在人體中還具有保護心臟，防治肝病，改善糖尿病人的代謝調節，提高人的生殖能力等作用。
3、人體缺硒出現的症狀
人體缺硒可引起40餘種疾病，其中以腫瘤、心腦血管疾病、肝病尤甚。
人體缺硒臨床表現是：肌肉萎縮疼痛、行動不便、心肌壞死、長骨節發育不良，四肢關節增粗變形，體重減輕、頭髮稀疏以及心功能不全等。
4、補硒須知：
由於食物加工或土壤使用過度等因素，使食物中的硒含量減少，所以應多攝取富含硒且未經過度加工烹調的天然食物，如洋蔥、大蒜或海鮮等，其中更以海產類為最佳選擇。
硒有一定的毒性，千萬不可過量攝取，孕婦及哺乳期女性尤其應該注意。
微量元素硒、矽與長壽
由於種種原因，生物體內會產生一些自由基。自由基又稱遊離基，它能攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，產生脂制過氧化物，使細胞受損，從而加速動脈硬化與微血管纖維化的過程。
硒是一種抗氧化劑，硒可中和自由基，從而有抗衰老的作用。但人體硒含量也隨著年齡增長而下降，說明衰老與必需微量元素硒在人體內的含量減少有關。
矽也能對付自由基，現在已經證實矽能防止血管硬化，維持血管彈性。同時發現動脈硬化病人血清的矽含量明顯低於正常人，正常人的矽含量也隨著年齡的增長而降低。
由此可見必需微量元素矽與人的健康長壽之間有密切的關係。