我也看到一些關於土豆的減肥方法,也是把它當主食,吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的。其次，土豆中的蛋白質不但有營養價值，還有保健功能。按營養學觀點，0.5公斤土豆的營養價值大約相當於約2000克蘋果。減肥者要注意的是：將土豆做主食而不是做菜品來食用。可以吃煮土豆、做土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪很有效。

對於想減肥的人來說，食物中的50％-60％的熱量應來自碳水化合物，而其中應該大部分為複合碳水化合物，即含有大量的膳食纖維、維生素和礦物質，而這正是土豆的最大特點。

土豆不僅是低熱量食物，且脂肪含量極低，是所有充飢食物中含量最少的，這對控制日常飲食中脂肪總量的攝入非常有益。而且土豆的含水量很高，每百克高達78.6克，配合膳食纖維，食後令人產生飽腹感，可以避免攝入過量，這是控制體重的關鍵要素。

“吃馬鈴薯絕不會使人發胖，尤其是愛吃馬鈴薯的婦女，可以放心大膽的吃，使你發胖的絕不是馬鈴薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”專家這樣說。

如果說土豆使人發胖只有一個途徑——當土豆和油脂相遇。如果用油炒食或炸食土豆，就會使土豆中的澱粉凝固在體內，再加上植物油或動物油的效力，很容易促人發胖。所以吃土豆最好煮食、蒸食、燉食、烤食，這樣土豆纖維中所含的澱粉粒子就被分解而不會滲入人體。

如果在烹調土豆時加入了油脂，一定要削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。如果想減肥，不妨把米飯、饅頭換成土豆，讓煮土豆、土豆條、煎土豆餅等成為“減肥食譜”的一部分吧。建議在6點前食用，而且最多隻能吃兩個。

（1）馬鈴薯在減肥過程中，替代了部分主食。這個前提下，它由於富含膳食纖維而具有減肥特性。

（2）單純的膳食馬鈴薯，由於它富含碳水化合物（澱粉）可能會導致碳水化合物過剩而轉化成脂肪而增加體重