澱粉類食物是屬於碳水化合物(或稱醣類)的一種，一般在營養學上有時也會把它稱為主食類．這類食物有個特徵，吃起來粉粉的，會有飽的感覺．

因為，我們只能從蛋白質、脂肪和澱粉這三類物質中獲取能量。過量攝入蛋白質會產生多種問題，所以如果為了減少脂肪的攝入，增加澱粉在食物中的比重倒是更可行的。從單位產熱量來說，澱粉比脂肪產生的能量要少，這樣，在吃飽的前提上，一份以澱粉為主的食物要比高脂肪食物的熱量少。而且，如果人體打算透過攝入葡萄糖而發胖的話，會比較費勁，因為身體得先將葡萄糖轉化為脂肪，在這個過程中，需要消耗葡萄糖原有的大部分能量，這樣折騰下來，它用來造胖的分量就不多了。

下面是專家的回答

Q：大家都說，吃澱粉會發胖，所以要減肥就不能吃澱粉，這種說法對嗎?

A：錯!其實，讓你發胖的並不是澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。

根據權威部門的研究表明，每天飲食中熱量的總數，應該有40%～50%的比例由澱粉提供。多吃澱粉會導致發胖的說法，是來自於所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導致大家的誤解，以為吃蛋白質可以減肥而吃澱粉會發胖。

只吃蛋白質體重確實會減輕，不過這是身體內的化學反應在作弊，體重計上減少的數字都是水分，實際上身上的贅肉並沒有減少。

如果採用高蛋白減肥法，只會讓你的健康陷入危險境地;只攝入蛋白質沒有任何糖類的話，會導致體內脫水，更嚴重的是如果因此導致體內酸鹼不平衡，則有可能發生銅酸敗血症。所以，為健康起見，最好不要貿然使用高蛋白減肥法。

澱粉類食物是屬於碳水化合物(或稱醣類)的一種，一般在營養學上有時也會把它稱為主食類．這類食物有個特徵，吃起來粉粉的，會有飽的感覺．

因為，我們只能從蛋白質、脂肪和澱粉這三類物質中獲取能量。過量攝入蛋白質會產生多種問題，所以如果為了減少脂肪的攝入，增加澱粉在食物中的比重倒是更可行的。從單位產熱量來說，澱粉比脂肪產生的能量要少，這樣，在吃飽的前提上，一份以澱粉為主的食物要比高脂肪食物的熱量少。而且，如果人體打算透過攝入葡萄糖而發胖的話，會比較費勁，因為身體得先將葡萄糖轉化為脂肪，在這個過程中，需要消耗葡萄糖原有的大部分能量，這樣折騰下來，它用來造胖的分量就不多了。

下面是專家的回答

Q：大家都說，吃澱粉會發胖，所以要減肥就不能吃澱粉，這種說法對嗎?

A：錯!其實，讓你發胖的並不是澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。

根據權威部門的研究表明，每天飲食中熱量的總數，應該有40%～50%的比例由澱粉提供。多吃澱粉會導致發胖的說法，是來自於所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導致大家的誤解，以為吃蛋白質可以減肥而吃澱粉會發胖。

只吃蛋白質體重確實會減輕，不過這是身體內的化學反應在作弊，體重計上減少的數字都是水分，實際上身上的贅肉並沒有減少。

如果採用高蛋白減肥法，只會讓你的健康陷入危險境地;只攝入蛋白質沒有任何糖類的話，會導致體內脫水，更嚴重的是如果因此導致體內酸鹼不平衡，則有可能發生銅酸敗血症。所以，為健康起見，最好不要貿然使用高蛋白減肥法。