材料：

檸檬，白糖，（檸檬和白糖的比例為：1：2——1：2.5）

做法：

1.檸檬用溫水洗淨（主要是怕表面有臘），再用清水泡半小時左右，切薄片，瓶底鋪一層白糖，在上面鋪一層檸檬片。

2.再鋪一層白糖，這樣一層檸檬片一層糖交錯來，直到檸檬片鋪完。

3.最後在面上再厚厚的鋪一層白糖，白糖是保鮮的，所以得多放些。

4.然後把瓶蓋好，常溫陰涼處儲存即可， 心急的話一週後就可沖水喝了，不過，醃製時間長些更好。小訣竅:容器：一稍大的玻璃罐或瓶，煮過消毒瀝乾水份。

家庭醃製雪裡蕻方法一

將雪裡蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗淨控幹，碼在容器裡（忌用鐵、鋁等金屬容器），按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。

注意事項：1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右；下層少放上層多放。

2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風處，並防止蒼蠅等小蟲入內。4、醃後第二天開始，每天上下翻動一次，使這透氣，散熱，鹽分均勻。約10-15天后即可食用，青脆適口。

家庭醃製雪裡蕻方法二

1、將雪裡蕻去除根和不可食部分,洗淨,控幹水分。

2、取一小缸,洗乾淨,抹乾水。將雪裡蕻平鋪在缸內,撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起),再鋪一層雪裡蕻,再撒一層花椒鹽,直至將雪裡蕻醃完,最上面要多撒一些花椒鹽。

3、第二天倒缸一次,以後每兩天倒缸一次,醃半個月後,可以食用。

倒缸的目的是除去雪裡蕻的辣味。

用這種醃法醃出的雪裡蕻顏色碧綠,味鹹而不酸,醃半個月後還是鮮綠色的。醃一個月後則變成深綠色。