鴨肉相對雞肉來說，料理上會稍微比較難一點，這是因為鴨肉的特點所決定的，鴨肉偏腥，尤其是腥羶味，做的不好的話，很難吃！鴨肉這種腥羶味和其食性相關，鴨子喜食螺絲和水生物，所以腥味比較重，做鴨肉料理要注意以下幾點：

下廚久了，對各種料理都會有一些自己的心得和廚房小技巧，列出這些和大家分享，希望多多交流，一起做更好的美食美味

一，食用鴨肉的好處？

鴨肉，味道鮮美脂肪少，熱量低，含超多的B族維生素和維E，也是抗衰老的面板神器，《本草綱目》記載：“鴨肉主大補虛勞，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，是餐桌上的的上乘佳餚，冬日進補食鴨，滋陰潤五臟

二， 如何做鴨肉營養又健康？

上好的食材，一般都體現原汁原味，蒸和煎而言，蒸比較水嫩，煎比較香濃，蒸不易把油脂逼出來，而煎可以，同時又香味四溢，與蔬菜搭配，緩解油膩，所以鴨肉最健康的做法是香煎啦~

三，如何選鴨肉？

鴨肉用來煎的話，主要選用鴨腿（去骨）或者鴨胸，其他部位不太適合，要麼骨頭太多，要麼脂肪過多，而

鴨胸和鴨腿比較適宜，鴨腿一定要去骨

【用料】

鴨腿一隻，瘦肉型為主，精修的那種鴨肉，脂肪少

胡蘿蔔一根，蘑菇4顆

黃油30克，檸檬醋少許，鹽，油適量，黑胡椒，生薑，大蒜適量，橙子半個

【做法】

鴨肉洗淨瀝乾後去骨留肉，最後鴨腿留末端，成型好看些

撒入適量細鹽

接著撒入適量黑胡椒醃製1個小時以上

蔬菜胡蘿蔔切滾刀塊，蘑菇切片

石鍋中放入適量油

放入蒜粒炒香後蒜粒撈出

醃好的鴨肉放入鍋中開煎，中火

煎到金黃時翻面同煎

另起鍋放入黃油加熱

放入蔬菜炒香

調入細鹽

接著放入煎好鴨肉拌勻（讓蔬菜湯汁與鴨肉融合）

最後出鍋前加入少許檸檬醋即可

裝盤時，橙子切開去皮取果肉放入盤內，鴨肉切片使用即可~

推薦適合小孩子的【腐竹鴨丁】！腐竹吸收了鴨肉的鮮味後變得更美味；也可以用豆腐等原料代替。【用料】:

淨鴨腿肉250克，水發腐竹100克。

料酒25克，鹽6克，蔥段，薑片各10克，水澱粉適量。

一，鴨肉洗淨，入沸水汆燙，撇去浮沫，將鴨肉及煮鴨肉的水放入砂鍋中加蔥段，薑片，鹽，料酒煨熟，取出鴨肉涼涼，切丁，腐竹切斷。

二，鍋內放油燒熱，放入鴨丁，腐竹，加餘下的料酒，鹽，適量煨鴨原湯燒開，用水澱粉勾薄芡即可。