快速去綠豆皮的方法有三種。

1、浸泡揉搓法將綠豆放入清水中浸泡12小時左右，用溫水浸泡的話大約需要4小時左右，冷水泡的時間要久些，溫水泡的時間要短些，冬季泡的時間長些，夏季泡的時間短些，總之要浸泡至綠豆皮微微脹裂開為宜。然後將泡好的綠豆用雙手輕輕揉搓，感覺揉搓的差不多時撈出上層的綠豆皮，再繼續用雙手反覆輕輕揉搓，直到把所有的綠豆皮都搓掉就可以了，通常三次以後就可以把綠豆皮全部搓掉了。天熱時採用這種方法，可能會有部分綠豆會微微萌芽，揉搓時容易把剛剛萌發的芽尖搓掉，從而導致綠豆中的營養流失，因此最完美的做法是將綠豆冷藏浸泡12小時，或將綠豆用開水燙死後再浸泡，既可以避免綠豆萌芽又可以揉搓掉綠豆皮。

2、冷凍煮沸法將綠豆用清水泡至微微發脹後，撈出放入冰箱冷凍室冷凍成冰，然後再取出放在鍋裡，加適量清水大火燒開，用漏勺把浮上來的綠豆皮撈出來就可以了。

3、破碎煮沸法將綠豆浸泡至脹裂或冷凍後，再把綠豆放在案板上擀碎，或放在盆裡用勺子碾碎，如果是冷凍的綠豆當然要提前化凍後才能做。然後再把這些碎的綠豆放在鍋裡，加適量清水後開火燒，你會看到綠豆皮會不斷的浮出水面，用漏勺把所有的綠豆皮全部撈淨即可。鍋裡剩下的綠豆和水繼續熬煮濃縮，最後就變成純淨的綠豆沙了。

1、帶皮幹綠豆浸泡一夜或者用水浸泡四小時以上。浸泡好後，可以用雙手搓下，幫助少量綠豆脫皮。

2、抓一把綠豆放在紗布上。

3、把豆子包在紗布裡，手捏住紗布口，不讓豆子跑出來。然後擰乾水，放在臺面上，像洗衣服一樣來回搓幾下，不要太用力，太用力會把豆子壓碎的。可以分少量多次搓。用紗布搓皮，比用雙手搓皮要省力省時很多。

4、準備兩個大碗，一個放入七八分滿的水(如圖)。另一個放入剛才搓好的豆子，用流水衝下，幫助去掉漂在碗上的皮，只需要隨便衝下，因為後面去完全部的皮之後，再統一衝乾淨。碗裡留一點點水或者不留。

5、用手抓一把搓好的綠豆，握拳頭樣。

6、開啟手掌，把綠豆輕輕甩回碗裡。圖片上是展示給大家看下手法。實際上，連續動作是:用手抓把綠豆開啟手掌輕輕抖下手，幫助綠豆掉下。手掌心是一直對著碗口的。

7、看看手上是不是有已經去皮的豆子了。

8、用手去沾備好的水(七八分滿水的碗)，綠豆就留在了碗裡。這樣重複動作5-8部連續動作就可以了。