關於綠豆的保質期有多久與綠豆所含的水分與儲存的溫度有關。 如果是已經曬乾的綠豆一般可以存放兩年以上，但是必須要把綠豆存放在乾燥的環境中，並且最好要使用保鮮膜包著。注意黴變或蟲蛀就不得食用了。 如果是新鮮的綠豆的話那最多保質期只有一個月左右，因為這時候綠豆所含的水分是比較多的，存放不好就會導致發黴或者長蟲子。 綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑膠壺或者塑膠瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裡,放到冰箱裡面去存更好。

綠豆的儲存方法推薦 1、日光曝曬：炎夏烈日，地面溫度不低於45℃時，將新綠豆薄薄地攤在水泥地面曝曬，每30分鐘翻動1次，使其受熱均勻並維持在3小時以上，可殺死幼蟲。 2、開水浸燙：把綠豆裝入竹籃內，浸在沸騰的開水中，並不停地攪拌，維持1—2分鐘，立即提籃置於冷水中沖洗，然後攤開晾乾。 3、開水蒸豆：把豆粒均勻攤在蒸籠裡，沸水蒸餾5分鐘取出晾乾。由於此法傷害胚芽，故處理後的綠豆不宜留種或生綠豆芽。

綠豆的保質期和綠豆本身所含有的水分，還有儲存的溫度都是有關係的。防放置了一年多的綠豆一般還是可以繼續食用的，但是要用來發芽長綠豆芽的話，可能就不行了。這麼久的綠豆幾乎不太會出芽的。煮粥的話也很難煮爛，開花。而且放置時間長的話，綠豆本身的味道也慢慢減少了，口感不佳。如果變成褐色，是本身水分比較大的豆子在溫度較高的情況下被氧化了，那就不要吃了。天氣比較熱的時候，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑膠壺或者塑膠瓶裡，象大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以儲存到來年的夏天。可以放在喝可樂的大瓶子裡,放到冰箱裡面去存更好。

其他方法：

1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一週後再拿出來，也不會生蟲。

2、把綠豆放到太陽裡曬一下,再放幾片大蒜在裡面就可以了。

3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆裡面。

4、可以在綠豆裡面放一包花椒，這樣的話還可以防止生蟲。