不建議吃，因為竹筍發黑了說明竹筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果竹筍裡面出現了黑絲也說明竹筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的竹筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的竹筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。但如果是竹筍在儲存的過程中，因為失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，並且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。竹筍發黑可能是我們儲存不當引起的，現在分享一下竹筍該怎麼儲存？

1、剝殼的竹筍如何儲存？

對於剝了殼的竹筍，可以用鹽水泡的方式儲存。先把它放在一個容器裡面，而且這個容器最好能密封，然後把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之後把涼開水倒進去，水要沒過竹筍10釐米以上，之後用重物把竹筍給壓住，並且不能讓竹筍浮出水面，最後將容器的口部密封，這種儲存方法可以使竹筍不容易變黑。

2、未剝殼的竹筍如何儲存？

可以採取密封儲存法的方式儲存。可以把它們放到容器裡面，比如說大桶、壇之類的，然後在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最後將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種儲存方法也可以使竹筍不容易變黑，但儲存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊。

3、筍乾如何儲存？

如果想要筍乾不變黑，可以在梅雨季節前把竹筍乾曬得很乾，然後用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最後放冰箱冷藏就可以了。

竹筍一般從土裡挖出到加工上餐桌，竹筍味道口感新嫩，竹筍貯藏時間不是很長，時間過長會出現發黑腐爛現象甚至不能吃。

不建議吃發黑的竹筍。

春筍發黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發生了質變，如果春筍裡面出現了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現上吐下瀉、頭暈眼花的症狀。但如果是春筍在儲存的過程中，因為失水變皺出現有黑點點的情況，黑點點很少，並且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。

1、沒什麼事

對於變黑的春筍，還可以繼續食用的話，一般來說，對人體不會造成什麼危害作用，沒什麼事。

2、腹痛腹瀉

變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現腹痛、腹瀉等身體不適的症狀。

3、噁心嘔吐

食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現噁心、嘔吐等食物中毒的症狀。