雞蛋富含蛋白質、維生素、卵磷脂等多種營養物質，是一種對身體發育非常有用的食物。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。適當食用有助於提高機體對鈣的吸收，過多就會妨礙鈣的吸收。一般煮雞蛋的做法叫滾水蛋（可能每個地方的叫法會不一樣），當然不同的地方做法也不一樣，我所知的就有兩種：1、用玻璃杯盛一杯熱開水，打一個生雞蛋進杯中。開水要夠熱，雞蛋會形成一層白色的燙熟的薄蛋皮，蛋內部仍然是生的。端到客人桌上，由客人自行加入一些砂糖，趁熱攪拌均勻，使得雞蛋變成蛋花便是滾水蛋。2、取一小鍋，以奶鍋為例，放半鍋清水煮沸。把雞蛋直接敲碎打入鍋中，加入冰糖。用湯匙輕輕攪拌，以防粘鍋底。沸水煮3分鐘即可，想煮老一點，燒煮時間長一些。小時候我們這邊來客人了都是要用第二種方法招呼客人的！關於雞蛋和白糖同煮的問題，吃雞蛋可以放白糖一起吃，起到調味作用，也可以一起煮的，不會發生反應。但是要注意，煮雞蛋，要避免放糖精，這是會發生反應的，會出現中毒的現象。糖精和白糖的區別：一： 糖精：糖精鈉為無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的500倍，主要用於飲料、調味和診斷用藥，廣泛用於電鍍工業和化妝用品。 糖精是有機化工合成產品，是食品新增劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。 現在，已經嚴格禁止飲食業使用糖精。二： 白砂糖：白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。 冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。

白糖煮雞蛋的並沒有功效。相反，它對人體有害。雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。正確的應該是：紅糖煮雞蛋。紅糖煮雞蛋對婦女月經順暢有很好的幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢。擴充套件資料：煮雞蛋和吃雞蛋的注意事項：1、雞蛋不可以跟味精一起煮。2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子。吃完雞蛋後吃柿子，輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿。它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉和兔肉。兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。參考資料來源：人民網-紅糖煮雞蛋堪比良藥 為什麼紅糖水煮雞蛋好參考資料來源：人民網-雞蛋與5種食物同吃會中毒

糖水荷包蛋被人們視為一種營養價值很高的食物，用雞蛋與白 糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質不容易被人體吸收，而 且還會對人體產生不良影響。