香菜又名芫荽，是我們經常會用到菜餚當中，作為是一種提味的配菜，可是日常生活中有一部分人非常討厭香菜的味道，甚至是在外吃飯的時候，都要告訴服務員一聲，菜品裡面不要放香菜啊，曾經被中國網友認為是最難吃的五種蔬菜之一。

但還有一部分非常喜歡吃香菜，這部分人可享福了，因為香菜的營養價值很高。

香菜的營養價值1：刺激食慾

很多人在生完病後，飲食上多多少少是有些牴觸的，這時候對於飯菜都吃不下多少，而香菜就要一個很好的好處，就是香菜中含有甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發油物質融合而成，這些營養成分對於刺激我們的味蕾有很好的作用，讓你胃口大開。

也正是因為這些營養物質，發出的味道，讓大多數人走上對香菜厭惡的道路，總是避而遠之，所以，對於沒胃口的人群，在菜中放些香菜是非常好的一件事。

香菜的營養價值2：增強體質

運動是健康的基礎，可對於大多數人來說，運動都是一件非常麻煩的事，尤其是下班之後，一天的疲勞結束，這時候更想做的就是躺在床上，玩著電子產品，但同時也導致自己的身體健康每況愈下。

香菜可以幫助我們，從營養學的角度上來說，香菜中含有的維生素C含量比水果中的檸檬略高，每百克香菜中就含有48mg的維生素C，同時胡蘿蔔素、鉀等微量元素的含量都不低，可以起到很好的增強體質的作用，並且還能夠幫助我們預防壞血癥的發生。

香菜的營養價值3：預防便秘

冬天因為吃肉比較多的原因，便秘的現象也是經常出現，尤其是對於一些腸胃功能不是很好的老年人來說，便秘更是一件再正常不過的事了，那我們應該怎麼更好的預防便秘呢？

香菜中就含有大量的膳食纖維，不僅可以增強我們的飽腹感，還能夠幫助我們預防便秘，改善便秘的症狀。

香菜雖好，但是以下這幾種人要注意：

據《醫林纂要》中記載：香菜如果多食，就會昏目耗氣，對於胃潰瘍患者、腳氣、狐臭及口臭者都不建議食用，避免加重病情，帶來不利的健康影響。

中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。